Cilvēku piesārņošana ar piesārņotu pārtiku pastāvīgi uztraucas visās pasaules valstīs. Daudzi mikroorganismi, kas atrodas dažos pārtikas produktos, izraisa saindēšanos ar pārtiku, taču diemžēl šie pārtikas produkti neizmaina to smaržu, garšu vai izskatu. Galvenie bioloģiskie aģenti, kas spēj piesārņot ūdeni un pārtiku, turklāt vīriešiem izraisa neskaitāmas slimības vīrusi, baktērijas, vienšūņi, tārpi, sēnītes un mikrobu toksīni.
Baktērijas ir mikroorganismi, kas visvairāk izraisa saindēšanos ar pārtiku, un starp tiem mēs varam minēt Salmonella spListeria monocytogenes, Clostridium prefringes, Campylobacter sp., E. koli, kur pēdējās divas baktērijas ir galvenais caurejas cēlonis cilvēkiem. Botulisms ir baktēriju slimība, ko izraisa ģints baktērija Clostridium, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku un ietekmē nervu sistēmu, kas var izraisīt nāvi.
Pārtiku var piesārņot, nepareizi sagatavojot, uzglabājot vai rīkojoties ar pārtiku un vidē, kur tā tiek ražota, un lielākā daļa mikroorganismu var būt iznīcināts
izmantojot labu higiēnas un ražošanas praksi, kā arī pareizu apstrādi un uzglabāšanu.Daudzi cilvēki to nezina, taču vienkāršs fakts, ka sagriež jēlu gaļu un pēc tam ar vienu un to pašu nemazgātu nazi izmanto grauzdētas gaļas sagriešanai, var radīt vairākus veselības apdraudējumus. Tas ir tāpēc, ka neapstrādātā gaļā un dārzeņos, kas vēl nav dezinficēti, ir daudz slimību izraisošu mikroorganismu, kurus var pārnest uz gataviem pārtikas produktiem. "Šis piesārņojuma veids var notikt, mikroorganismus pārnesot no pārtikas vai virsmas caur traukus, aprīkojumu vai pašu apstrādātāju, ”skaidro Nacionālās veselības uzraudzības aģentūras direktore Marija Sesilija Brito (ANVISA). Kad dažu pārtikas produktu piesārņojums notiek šādā veidā, to sauc krusteniskais piesārņojums.
Labākais veids, kā izvairīties no pārtikas piesārņošanas, ir ievērot dažus pamatnoteikumus, rīkojoties, gatavojot un uzglabājot šos pārtikas produktus.
► Pirms rīkojaties ar jebkāda veida pārtiku, labi nomazgājiet rokas;
► Rīkojoties ar dažādiem pārtikas produktiem, ļoti labi nomazgājiet rokas un traukus, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas;
► Augļus un dārzeņus ļoti labi mazgājiet zem tekoša ūdens un iemērciet ūdenī ar nātrija hipohlorītu;
► Nesasaldējiet jau atkausētus ēdienus;
► Vienmēr atkausējiet ēdienu ledusskapī;
► Visiem ēdieniem ledusskapī vai ārpus tā jābūt noslēgtos traukos ar vāku vai pārklātiem ar caurspīdīgu plastmasu;
► Izvairieties no nepietiekami pagatavotas gaļas;
► Izvairieties ēst olas, kurās dzeltenums ir neapstrādāts;
► Izvairieties lietot neapstrādātas olas receptēs;
► Glabājiet ledusskapja temperatūru zem četriem grādiem, savukārt saldētavai jābūt no mīnus divpadsmit līdz piecpadsmit grādiem;
► Izvairieties ēst neapstrādātu pārtiku, piemēram, austeres un vēžveidīgos;
► Izvairieties no ēšanas pludmales vai ielas stendos, vietās, kur jūs nezināt higiēnas apstākļus, un nezināt, cik ilgi šī pārtika bija ārpus ledusskapja.
Autore Paula Louredo
Beidzis bioloģiju
Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/contaminacao-alimentos.htm
