Jūs lipīdi, ko sauc arī par lipīdi, lipīdi vai lipīdi, ir klases esterikas ietver visas augu un dzīvnieku valstību taukskābes; līdz ar to arī tā nosaukuma izcelsme, jo grieķu valodā šis termins lipos nozīmē "tauki".
Tāpēc viņi savā uzturā kā lipīdu avotus iekļauj: eļļas, eļļas, sviestu, margarīnu, majonēzi, taukainus ēdienus, piemēram, riekstus, zemesriekstus, avokado, kokosriekstus un šokolādi.
- Glicerīdi: Parasti šie lipīdi veidojas dzīvās būtnēs (dzīvnieku un augu izcelsmes), reaģējot starp augstākām taukskābēm un glicerīnu, kas ir glicerīna trialkohola (propānetriola) molekula. kā parādīts.
Ņemiet vērā, ka izceltā mums ir trīs estera funkcijas raksturīgās grupas, tāpēc šis savienojums tiek klasificēts kā triesteris. Tā kā tie ir atvasināti no glicerīna, tiek saukti triesteri triglicerīdi vai triglicerīdi.
Radikāļi R1, R2 un R3 var iegūt no dažādiem esteriem. Šo radikāļu piesātinājums vai iepludināšana noteiks, vai glicerīds būs eļļa vai tauki, jo mums ir:
Tauku piemērs:
Ņemiet vērā, ka šajā gadījumā divi no trim radikāļiem ir piesātināti, tāpēc šis triglicerīds ir tauki.
Lai jūs zināt, vai radikāļi ir piesātināti vai nepiesātināti, nav nepieciešams uzrakstīt pilnu strukturālo formulu, vienkārši izpildiet šādu praktisko noteikumu:
Piemēram, šādā savienojumā trijos radikāļos ūdeņražu (33) daudzums ir mazāks nekā divreiz lielāks par ogļu daudzumu (17). Tādējādi šim savienojumam ir trīs nepiesātināti radikāļi, un tāpēc tas ir eļļa.
Tā kā vienīgā atšķirība starp eļļu un taukiem ir nepiesātinājums, eļļu ir iespējams pārveidot taukos, izmantojot a hidrogenēšanas reakcija, kuru rūpniecība izmanto, lai ražotu margarīnu vai dārzeņu saīsinājumus no eļļām dārzeņu.
Parasti mums ir:
Autore Jennifer Fogaça
Beidzis ķīmiju
