Lai veiktu ikdienas uzdevumus un uzturētu ķermeņa vitālās funkcijas, jums ir nepieciešama enerģija. Šī enerģija tiek iegūta un aizstāta ar pārtikas patēriņu. Sadedzinot mūsu ķermenī, pārtika atbrīvo enerģijas daudzumu, kas atkarīgs no katra sastāva.
Šo piegādātās enerģijas daudzumu sauc par "kaloriju", kuras simbols ir kal. Mēs varam precīzāk definēt kaloriju daudzumu enerģijas ziņā:
Piemēram, ja 1,0 g cukura paaugstina 1000 g ūdens temperatūru par 4 ° C, tas nozīmē, ka 1 g ūdens absorbē 4 kaļķus enerģijas. Bet, tā kā aplūkojamā masa ir 1000 g, kopējā absorbētā enerģija ir 4000 cal vai 4 kcal.
Tā kā pārtikas produktu kaloriju vērtības bieži ir ļoti lielas, kaloriju vienību gandrīz neizmanto. Tiek izmantots vairāk kcal (1 kcal = 103 cal vai 1 kcal = 1000 cal).
Daudzos pārtikas iepakojumos parādās simbols Cal (ņemiet vērā lielo burtu), kas norāda pārtikas enerģētiskās vērtības “uzturvērtības kalorijās”, kas faktiski nozīmē kcal.
Šo vienību (Cal) veselības jomā izmanto tikai daži cilvēki, taču no tā vajadzētu izvairīties, jo tā nav IS sastāvdaļa. Šī situācija rada daudz neskaidrību ne tikai pārtikas jautājumos, bet arī tad, kad tas norāda enerģijas daudzumu, ko ķermenis sadedzinās, veicot fiziskus vingrinājumus. Ņemiet vērā, ka zemāk esošajā tabulā, kurā norādīts dažu pārtikas produktu kaloriju saturs, kā sinonīmi tiek izmantoti termini Kalorija un Kilokalorija (kcal):
Lai gan šīs vienības tiek plaši izmantotas, SI (Starptautiskā mērvienību sistēma) ieteiktā mērvienība ir džouls (1 cal = 4,18 J) vai kilodžouls (1 kcal = 4,18 kJ).
Patiesībā tas nav tikai ēdiens, kas sadedzinot atbrīvo enerģiju. Piemēram, ogles, sadedzinot siltumu un gaismu, arī izdala enerģiju. Cits piemērs ir benzīna sadedzināšana, kur 1 L atbrīvo 7 750 000 kalorijas. Tādējādi termins “kalorijas” attiecas uz visām parādībām, kas saistītas ar siltuma apmaiņu.
Autore Jennifer Fogaça
Beidzis ķīmiju
Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm
