Karaliste Plante
Patvērums / nodaļa magnolyophyta
Klase Liliopsid
Pasūtījums Arecales
Ģimene Arecaceae
Dzimums Euterpe
SugasEuterpe oleracea
Açaí ir auglis Euterpe oleracea, vai vienkārši açaizeiro: palma, kas parasti sastopama Amazonā. Tomēr pēdējās desmitgadēs augļi tiek ražoti un patērēti citos Brazīlijas reģionos un pasaulē.
Lai patērētu, açaí mīkstums pēc mērcēšanas ūdenī jānoņem ar īpašām mašīnām vai manuāli. Papildus slavenajam açaí traukā, kas ir açaí, guaranas sīrupa, augļu (piemēram, banānu) un graudaugu maisījums; šos augļus var lietot sulās, saldējumos, saldumos, saldumos vai tikai tā mīkstumā. Šajā gadījumā daži dod priekšroku tam ar nedaudz cukura; citi ar miltiem; vai pat ar ceptām zivīm vai garnelēm! Simts gramos acai mīkstuma ir aptuveni 250 kalorijas, vitamīni C, B1 un B2, fosfors, dzelzs un kalcijs.
Pigmentu, kas ir atbildīgs par tipisko mūsu zobu krāsu, pēc açaí uzņemšanas sauc par antocianīnu, kas ir atbildīgs par cīņu ar brīvajiem radikāļiem, novēršot priekšlaicīgu novecošanos. Nepārtraukts acai celulozes patēriņš samazina arī sirds slimību, artrīta un aptaukošanās iespējas. Attiecībā uz šo pēdējo faktoru ir vērts atcerēties, ka tas notiek mērenas norīšanas gadījumos, jo tas ir kaloriju ēdiens, kas bagāts ar taukiem (par laimi, lielākā daļa ir polinepiesātināto veidu).
Šīs īpašības, kā arī lielais šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzums, kas tam ir, padara açaí mīkstumu par plaši lietotu pārtiku, kas pēc treniņa paredzēta sportistiem.
Viena no açaí palmu komerciālajām priekšrocībām ir tā, ka gardu ēdienu pagatavošanai tā izmanto visu, sākot no auga: augļus; sēklas eļļas iegūšanai kosmētikas ražošanai un rokdarbu izgatavošanai; palmu sirdis, vārīšanai un kā dabisks līdzeklis asiņošanas kontrolei; loksnes un siets jumtu būvei un pīto izstrādājumu ražošanai, piemēram, maisiņi, tīkli un somas; un sakne, ko plaši izmanto dabiskajā medicīnā, piemēram, kā attārpošanas līdzeklis.
Redzēt vairāk!
acai bļodā: antioksidants ēdiens.
Cupuacu: likumīgi brazīliešu augļi.
Autore Mariana Araguaia
Bioloģe, speciāliste vides izglītībā