Sīpolu smalcināšana — uzdevums, kas bieži izaicina pavārus un iesācējus virtuvē, ir kļuvis vienkāršāks un praktiskāks, pateicoties portugāļu šefpavāra Tjago Silvas atklātajai tehnikai.
Skatīt arī: Barbekjū spiediena katlā tiem, kas dzīvo dzīvokļos bez garastāvokļa
redzēt vairāk
Pindaíba beigas: 4 spēcīgi rituāli, lai piesaistītu jūsu dzīvē naudu
Nav vairs kam stāstīt: recepte pret ērcēm dod...
Patiesībā grūtības pārsniedz dedzināšanu acīs un noturīgo smaržu uz rokām, bet bijušais dalībnieks no portugāļu versijas “Masterchef” dalījās ar savu triku, kā panākt perfektu sīpolu griezumu Māja.
Par sīpolu
Sīpols ir sīpolu dārzenis, ko plaši izmanto kulinārijā, kas pazīstams ar savu raksturīgo garšu un asu aromātu. Sīpols, kas sastāv no pārklājošiem slāņiem, satur fermentus un sēra savienojumus, kas izdalīti atsevišķās šūnās.
Kāpēc sīpoli izdala gāzes?
Tāpēc, kad mēs sagriežam sīpolu, šīs šūnas tiek bojātas, izdalot sērskābes gāzes. Šīs gāzes reaģē ar ūdeni mūsu acīs, veidojot sērskābi, kairinot acu membrānas un izraisot dedzinošu sajūtu.
Kāpēc mēs raudam, griežot sīpolus?
Atbildot uz to, mūsu acis rada asaras, mēģinot atšķaidīt un noņemt šos kairinošos savienojumus. Tādējādi asarošana, griežot sīpolus, ir dabiska acu aizsardzības reakcija pret kairinājumu, ko izraisa griešanas procesā izdalītie savienojumi.
Kas ir Tjago Silva
Tiago Silva, pazīstams ar savām kulinārijas prasmēm un vērtīgu padomu dalīšanu sociālajos medijos (@qchef_oguerramtuacasa), soli pa solim māca, kā iegūt ideālu sīpolu griezumu, līdzīgi kā slaveni restorāni.
Kā sagriezt sīpolu uz pusēm
Pavārs iesaka sākt, nogriežot vienu no sīpola sānu daļām un pēc tam sadalot to uz pusēm, saglabājot neskartu aizmugurējo daļu jeb sakni. "Tas atbalstīs mūsu sīpolu un neļaus tam nokrist," skaidro Silva.
Kā veikt vertikālus griezumus
Pēc pārējās mizas noņemšanas viņš iesaka veikt vertikālus griezumus, neaizsniedzot sīpola dibenu, uzsverot, ka tas garantēs stabilitāti procesa laikā. Pagriežot sīpolu, nākamais solis ir veikt horizontālus griezumus, veidojot rindas atkarībā no sīpola lieluma.
Kā iegūt smalki sagrieztu sīpolu
Rezultāts ir lieliski sasmalcināts sīpols, kas ir gatavs uzlabot jebkuru ēdienu. Tādā veidā šefpavārs nodrošina, ka metodi ir viegli reproducēt mājās.
Tāpēc ar šo novatorisko tehniku sīpolu griešana vēl nekad nav bijusi tik vienkārša un patīkama, nodrošinot efektīvāka un apmierinošāka gatavošanas pieredze šefpavāriem un entuziastiem gastronomiskais.
Lai skatītos video pilnībā, noklikšķiniet uz ŠEIT.
Satura aģentūra, kas radās 2017. gadā, koncentrējoties uz rakstīšanu un stratēģijām, un to veido žurnālisti un mārketinga vadītāji. Brazīlijā un pasaulē jau tiek apkalpoti vairāk nekā 60 uzņēmumi.