Es nekad neesmu to redzējis vai ēdis, es par to tikai dzirdu. Protams, mēs runājam par kaviārs! Runājot par šo delikatesi, prātā nāk doma par greznību un bagātību. Bet kāpēc šis ēdiens ir tik izsmalcināts un izsmalcināts? Šīs šaubas ir ļoti izplatītas cilvēku vidū.
Pirmkārt, cena ir pārmērīgi augsta, un tāpēc šāda veida pārtiku bieži izbauda tikai cilvēki ar augstu pirktspēju.
redzēt vairāk
Atmaskot viltojumus: 6 izplatītas frāzes, ko lieto viltus cilvēki
Uzziniet vienreiz par visām reizēm, kādi ir simboli…
Bet kas vispār ir kaviārs?
Kaviārs ir gļotainu bumbiņu formā. Bet patiesībā viņi ir savvaļas zivju neapaugļotas olas.
Konkrēti, vispazīstamākā zivs ir store, kas sastopami Kaspijas jūrā. store pēc vaļhaizivs ir lielākā sālsūdens zivs pasaulē.
Tā kā kaviāru ir grūti atrast un draud izzušana, tos var iegūt no citām savvaļas zivīm, piemēram, lašiem, forelēm, ķemmiņiem un kefalēm. Turklāt storei ir nepieciešams ilgs laiks, lai sasniegtu briedumu.
Šis pārtikas veids ir atrodams galvenokārt izsmalcinātos kanapē, kas vairāk parādās miljonāru ballītēs, un tas nesatur nekādas piedevas, krāsvielas vai konservantus.
Kā notiek olu ekstrakcija?
Kaviāra ražošanas process ir sarežģīts un saistīts ar zināmu nejutīgumu, tāpēc to ļoti kritizē dzīvnieku tiesību aizstāvji un aizstāvji.
Lai veiktu ekstrakciju, mātītei joprojām jābūt dzīvai, jo tajā brīdī olas vēl nav apaugļotas. Tas ir tāpēc, ka mātīte, ja tā ir mirusi, olās izdala kaitīgus toksīnus, kas padara tās nederīgas lietošanai pārtikā.
Pēc olu paņemšanas no dzīvās mātītes tās izsijā, nomazgā un nokāš un sašķiro pēc konsistences, izmēra un krāsas.
Pēc šī procesa olas tiek sālītas maksimāli 15 minūšu laikā pēc ekstrakcijas, tad tās ir nedaudz žāvēts un iepakots hermētiski noslēgtās kārbās, kur procesi no nobriešana. Tos nevar pasterizēt.
Visbeidzot, mātīte tiek nogalināta un nosūtīta viņas gaļas ražošanai un pārdošanai.
Kaviāra mārketings
Lai iegūtu priekšstatu, šis produkts katru gadu var dot vairāk nekā miljonus dolāru. Būtībā, kaviāra cena var sasniegt 6 tūkstošus R$ vai pat vairāk par vienkāršu 125 gramu kannu. Kopumā 1 kg pārtikas var maksāt 1000 dolāru.
Brazīlijā lētākie zīmoli var maksāt aptuveni 150,00 R$ par 100 g.
Papildus gastronomijai kaviārs tiek izmantots arī dažu kosmētikas līdzekļu ražošanai ādas atjaunošanas ārstēšanai. Tas ir saistīts ar barojošu vielu, ko sauc par vitelīnu, kas ir bagāta ar fosfolipīdiem un fosfoproteīniem.
Un kāpēc tas ir tik dārgi?
Kā minēts iepriekš, tās importa process, ilgs periods, kurā store sasniedz briedumu, tās risks izzušana, sarežģītais ikru ieguves un uzglabāšanas process, lai produkts vienmēr būtu svaigs, to attaisno pārspīlēta cena.
