Par izbrīnu dežūrējošajiem klientiem Beļģijas uzņēmums Paleo, kas specializējas proteīna ražošanā, neizmantojot gaļu, paziņoja, ka vienā no saviem produktiem iekļāvis mamuta DNS.
Tas ir rūpnieciski ražots un uz augu bāzes ražots hamburgers. Paleo ražo savus produktus fermentācijas un olbaltumvielu sintēzes procesā, lai tie iegūtu gaļas garšu bez gaļas sastāvā.
redzēt vairāk
Kā bez maksas iegūt CNH 2023. gadā?
Pēc hakeru uzbrukumiem Microsoft izlaiž bezmaksas rīkus…
Šī procesa olbaltumviela ir mioglobīns, viela, kas nodrošina gaļas sarkano nokrāsu. Ar to pietiek šo proteīnu izdalīt no “īstās” gaļas un pievienot tā sauktajai “kultūrgaļai”, lai tā iegūtu savdabīgu smaržu un garšu.
No aizvēstures līdz modernām virtuvēm
Lai kādā no saviem hamburgeriem varētu izmantot mamuta DNS, Paleo nosūtīja speciālistus savākt īsas DNS sekvences, kas ņemtas no 1,2 miljonus gadus vecas fosilijas Paleoģenētikas centrā Stokholmā, Zviedrija.
Paleo dibinātājs un izpilddirektors Hermess Sanctorum paskaidroja, kā noritēja procedūra, uz jautājumu, ko lūdza kāds no iekšējās informācijas vākšanas.
"Senā DNS ir sadrumstalota, tāpēc tas ir kā mozaīkas salikšana," viņš iesāka. "Āzijas un Āfrikas ziloņu mioglobīna gēns tika izmantots, lai saskaņotu šos mazos DNS fragmentus savā starpā un rekonstruētu pilnīgu secību," viņš teica.
Arī pēc izpildvaras domām, senču DNS iekļaušanas hamburgera receptē rezultāts bija labākais iespējamais. Pēc viņa teiktā, piedeva piešķīra gaļas krāsu, garšu un aromātu ēdienam, kas nesatur gaļu.
“Kad pievieno mamuta mioglobīnu, garša ir vēl intensīvāka – gaļīgāka. Un ķīmiskā analīze to apstiprināja, ”sacīja Sanctorum.
Visbeidzot, Hermes Sanctorum teica, ka, neskatoties uz zinātnieku aprindu bailēm par to, vai tas ir drošs neatkarīgi no tā, vai lietot mamuta proteīnus, jaunais hamburgers, kas tiek izstrādāts, jau ir pārbaudīts un ir droši.
Paleo ir B2B uzņēmums, tas ir, citu ražotāju piegādātājs. Šī iemesla dēļ mamuta burgers vēl nav nonācis lielveikalu plauktos.
Ir vērts pieminēt, ka uzņēmumi, kas pērk produktus no Paleo, parasti ir uzņēmumi, kas ražo vegāni vai veģetārie ēdieni ar taustes īpašībām, kas piemīt gaļai, bet ne pat grama dzīvnieku olbaltumvielas.
Beidzis Vēstures un cilvēkresursu tehnoloģijas. Aizraujoties ar rakstīšanu, viņš šodien īsteno sapni profesionāli strādāt par satura rakstītāju tīmeklim, rakstot rakstus dažādās nišās un dažādos formātos.
