Svinībās un īpašos datumos bieži tiek izmantota cēlāka gaļa, taču diemžēl ne vienmēr mums ir prakse tos pareizi pagatavot. Zinot, cik svarīgi ir zināt, kā gatavot labi trauki, šodien mēs sniedzam 5 padomus par kā pagatavot fileju mignon ļauties vairākām dažādām recepšu iespējām.
Lasīt vairāk: Atklājiet 4 cēlākos gaļas izcirtņus
redzēt vairāk
Vai pusdienās vai vakariņās labāk ēst vārītas olas? Uzziniet šeit
Ar mani-neviens-var: iepazīstieties ar augu, kas spēj atvairīt ļaunas acis
Padomi ideālas filejas minjona pagatavošanai
Izpratne par galvenajiem soļiem labas gaļas pagatavošanai garantē garšīgu maltīti beigās, papildus daudziem komplimentiem no jūsu viesiem. Tātad, iepazīstieties ar šādiem padomiem, kā pavairot savās mājās:
1. Izvēlieties pareizo fileju
Šis padoms nav nejauši pirmais, galu galā, lai plāns izdotos, ir svarīgi sākt no tirgus vai gaļas veikala. Tomēr šim solim nav nepārprotama noteikuma, jo izvēles procesā ir iesaistīti daži faktori.
Pirmkārt, ir svarīgi noteikt filejas izvēli: vai tā būs labi pagatavota vai, piemēram, reta. Paturot to prātā, ja vēlaties labi pagatavotu gaļu, būs jāiegādājas plānāka fileja. Sarkanākai gaļai ir iespēja izvēlēties biezāku fileju.
Mēs zinām, ka gaļas izvēle ir nedaudz grūta tiem, kas nav pieraduši, taču var pievērst uzmanību krāsām. Tādējādi steikiem ar gaišu ķiršu vai tumši rozā krāsu vajadzētu būt jūsu saraksta augšgalā. Ja gaļa ir tumši sarkana, tas varētu liecināt, ka šis ir mazāk mīksts steiks.
2. Pareizi sasaldē un atkausē
Lai sasaldētu labu steiku, ir nepieciešami daži padomi, lai nebūtu neparedzētu notikumu. Tāpēc ieguldījums vakuuma iepakojuma aizzīmogotājā mainīs jūsu gaļas kvalitāti un iznākumu. Izmantojot šo aprīkojumu, gaisa apmaiņa starp gaļas iepakojuma iekšpusi un saldētavas vai ledusskapja atmosfēru būs nulle.
Atkausējot, norādījumi ir vienādi visiem gaļas veidiem: nekad neatsaldējiet istabas temperatūrā. Šajā solī gaļu nepieciešams ievietot traukā ledusskapja iekšpusē. Tādējādi atkausēšana notiks pakāpeniski, novēršot, iespējams, patogēno mikroorganismu vairošanos.
Tomēr pārliecinieties, ka visa gaļa ir vienmērīgi atkususi. Ja gaļa ir sagatavota ar daļām, kas joprojām ir sasaldētas, tas ietekmēs gatavošanu un gala rezultātu.
3. Izvēlieties čuguna pannu
Pretēji tam, ko daudzi iedomājas, nepiedegošā panna nav pirmā norāde uz mignona filejas pagatavošanu. Čuguns jau ir dabiski nelipīgs, nodrošinot tik ļoti vēlamo darbību, un turklāt tas ļaus labi pagatavot iekšpusē, kas saistīts ar perfektu kraukšķīgumu ārpusē.
Turklāt gaļa absorbē dzelzi no pannas un var nodrošināt labāku minerālvielu piegādi cilvēka ķermenim, kad tā tiek uzņemta. Paralēli tam, uzturs, kas bagāts ar dzelzi, ir svarīgs sarkano asins šūnu stimulēšanai.
4. sezona un zīmogs
Garšvielas ir lielais ēdiena garšas noslēpums. Tāpēc galvenie soļi ir melno piparu pilnveidošana un sāls pievienošana pēc garšas.
Noslēdzot, dodiet priekšroku sviestam, nevis eļļai. Papildus tam, ka jūsu gaļa kļūst veselīgāka, sviests pievieno ēdienam vairāk garšas. Šajā aizzīmogošanas laikā turiet uguni vidējā temperatūrā, lai gaļas iekšpuse izceptos, nepiedegot sviestam.
5. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai atpūsties
Ēšana uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas ir cilvēka ieradums, un ar to saistīti daudzi faktori, piemēram, laika trūkums ikdienā. Tomēr fileja mignon prasa vairāk pacietības un rūpības.
Pilnīgi pagatavotam un sulīgam rezultātam pietiek ar piecu līdz septiņu minūšu pauzi pēc gatavošanas. Tādā veidā dabiskais gaļas šķidrums nebūs tik šķidrs un neļaus uztvert, griežot fileju.