2 Tapioka
Sastāvdaļas
- Saldais pulveris
- sāls
- ūdens
Sagatavošanas metode
Pievienojiet sāli pēc garšas cietes daudzumā un vienkārši samitriniet ar nedaudz ūdens. Uzmanieties, lai neiet garām punktu un mīkla kļūst šķidra, ūdens ir tikai, lai samitrinātu maisījumu. Uzkarsē pannu un izsijā mīklu caur sietu, līdz tā nosedz dibenu. Apgrieziet tapioku ar lāpstiņu, kad mīkla ir sausa, bet bez piedegšanas no vienas puses un atkārtojiet procesu otrā līdz vajadzīgajam punktam, tad vienkārši pievienojiet pildījumu pēc savas patikas vai sviestu.
Sastāvdaļas
- 4 olas
- 2 tējas tases cukura
- 2 tases kviešu tējas
- 1 glāze kukurūzas miltu tējas
- 3 ēdamkarotes margarīna
- 1 tējas tase piena
- 4 tējkarotes rauga
Sagatavošanas metode
Olu baltumus sakuļ stingrās putās, pievieno cukuru, turpina putot. Pamazām pievieno dzeltenumus, margarīnu, pienu, kviešu miltus, kukurūzas miltus un turpina kult. Beigās ielieciet cepamo sodu, sakuliet vēl 1 minūti. Mīklu liek ietaukotā formā un cep vidēji sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
Sastāvdaļas
- 2 glāzes cukura
- 1 bundža kondensētā piena
- 3 tases grauzdētu zemesriekstu bez ādas
Sagatavošanas metode
Izkausē cukuru, raugoties, lai tas nepiedeg un neveidojas bumbiņas. Lēnām pievieno iebiezināto pienu. Pēc tam zemesriekstus maisa, līdz tie nāk nost no pannas. Ielieciet margarīnu izlietnē un izlejiet to. Kad tas ir atdzisis, sagriež kvadrātos.
Sastāvdaļas
- 1 kg saldo kartupeļu
- 1 bundža kondensētā piena
- 1 maza pudele kokosriekstu piena
- 3 veselas olas
- 2 ēdamkarotes sviesta vai margarīna
Sagatavošanas metode
Pagatavojiet saldos kartupeļus nesālītā ūdenī un izlejiet caur sulu spiedi, kamēr tas vēl karsts. Labi samaisa ar pārējām sastāvdaļām. Liek cept eļļotā formā un liek uz vidējas cepeškrāsns. Kad ievieto zobu bakstāmo vai dakšiņu un tas iznāk tīrs, kūka ir gatava.
Sastāvdaļas
- 6 kukurūzas vārpas;
- ½ glāzes ūdens;
- 1 glāze cukura;
- ½ rīvētu kokosriekstu;
- 1 šķipsniņa sāls;
- Salmiņi iesaiņošanai.
Sagatavošanas metode
Nogrieziet kukurūzu, noņemot kodolus, tuvu vālītei. Graudus sakuļ blenderī ar ūdeni, pievienojot cukuru un kokosriekstu. Ielieciet šo masu salmiņos un ļoti labi sasieniet. Rezerve. Pannā uzvāra litru ūdens un pa vienam pievieno salmiņus ar mīklu, bet tikai pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies. Ļaujiet salmiņiem vārīties ūdenī apmēram 40 minūtes un uzmanīgi izņemiet tos. Pagaidi, lai mazliet atdziest un ēd!
Sastāvdaļas
- 1/2 kg grauzdētu zemesriekstu, nesālīti un bez ādas
- Divas glāzes cukura
- Pusglāze dzelteno kukurūzas miltu
- Kafijas karote sāls
Sagatavošanas metode
Paņemiet grauzdētos zemesriekstus, cukuru, kukurūzas miltus un sāli, ievietojiet tos virtuves kombainā vai blenderī. Apstrādājiet, līdz tas ir smalki sagriezts un gluds.
Paņemiet veidnes pēc jūsu izvēles un ielieciet maisījumu, štancējot ar rokām un modelējot. Attīstās un ir gatavs lietošanai.
Sastāvdaļas
- 1 bundža kukurūzas;
- ½ litrs piena;
- 2 karotes kukurūzas cietes;
- 1 šķipsniņa sāls;
- ½ glāzes cukura;
- kanēļa pulveris pēc garšas;
Sagatavošanas metode
Blenderī sakuļ kukurūzu un pusi piena. Izkāš un vēlreiz sakuļ, pievienojot atlikušo pienu, kukurūzas cieti, cukuru un šķipsniņu sāls. Ielieciet šo maisījumu pannā un vediet uz uguns, vidējā temperatūrā, maisot, līdz tā kļūst par putru. Liek ugunsizturīgā traukā un dekorē ar kanēli.
Sastāvdaļas
- 2 glāzes hominy;
- 1 kaste kondensētā piena;
- 1 glāze cukura;
- 2 glāzes hominy;
- 50g rīvētu kokosriekstu;
Sagatavošanas metode
Iepriekšējā dienā ielieciet hominy katlā un ļaujiet tai ievilkties apmēram 12 stundas. Ievietojiet hominy spiediena katlā un pievienojiet ūdeni, līdz tas ir trīs pirkstus virs hominy daudzuma.
Ļaujiet tai pagatavot un, kad plīts uzņem spiedienu, skaitiet 40 minūtes. Pārlejiet pagatavoto hominy katliņā un uz vidējas uguns pievienojiet pārējās sastāvdaļas, maisot, līdz tās labi sajaucas un uzvārās. Tas var ilgt līdz 30 minūtēm. Kad buljons ir biezāks, tas ir gatavs.
Sastāvdaļas
- 1 kaste kondensētā piena
- 1 ēdamkarote nesālīta margarīna
- 7 ēdamkarotes šokolādes pulvera vai 4 ēdamkarotes kakao pulvera
- granulēta šokolāde
Sagatavošanas metode
Dziļā pannā pievieno iebiezināto pienu, margarīnu un šokolādes pulveri.Vāra uz vidējas uguns un maisa, līdz brigadeiro sāk nākt prom no pannas. Ļaujiet tai atdzist un ar roku izveidojiet mazas bumbiņas, ieliekot mīklu granulētajā šokolādē.
Sastāvdaļas
- ½ glāzes cukura;
- 1 glāze ūdens;
- 20 g ingvera;
- 6 krustnagliņas no Indijas;
- 1 kanēļa standziņa;
- 1 citrons, sagriezts šķēlēs;
- 1 glāze cachaça.
Sagatavošanas metode
Pannā liek cukuru un uz vidējas uguns karamelizē cukuru. Pievienojiet ūdeni un turpiniet maisīt. Pievienojiet ingveru, kanēli, krustnagliņas, citronu un cachaça un samaisiet. Kad panna ir pārklāta, ļaujiet tai vārīties 5 minūtes. Ir gatavs!
Sastāvdaļas
- 2 tases rīsu;
- 1 glāze cukura;
- 4 glāzes ūdens;
- 2 mazas kārbiņas piena krējuma;
- 1 bundža iebiezinātā piena;
- 1 litrs piena;
- 1 iepakojums rīvētu kokosriekstu.
Sagatavošanas metode
Pannā uz mazas uguns pievieno rīsus un ūdeni. Kad ūdens ir nedaudz izžuvis, pievienojiet cukuru. Ir svarīgi neļaut ūdenim pilnībā izžūt. Ļaujiet tai pagatavot, līdz tajā ir ļoti maz ūdens. Pievieno piena krējumu, iebiezināto pienu un kokosriekstu. Labi samaisa un pievieno pienu. Ļaujiet šim maisījumam pagatavot vēl divdesmit minūtes uz lielas uguns, un tas ir gatavs.
Sastāvdaļas
- 400g rīvētu kokosriekstu;
- 1 bundža iebiezinātā piena;
- 1 un ⅓ tase piena;
- 1 glāze cukura.
Sagatavošanas metode
Pannā uz vidējas uguns pievieno pienu un cukuru. Labi samaisiet un, kad tas sāk vārīties, samaziniet temperatūru un ļaujiet tam vārīties vēl piecas minūtes. Ielieciet rīvētu kokosriekstu un labi samaisiet, līdz šķidrums izžūst. Kad tas ir izžuvis, pievienojiet iebiezināto pienu un labi samaisiet, līdz tas sāk izdalīties no pannas apakšas. Ir gatavs.
Sastāvdaļas
- 1 pudele mīksta sarkanvīna;
- ½ glāzes ūdens;
- ½ glāzes cachaça;
- kanēļa standziņa pēc garšas;
- 6 neļķes; ingvers pēc garšas;
- 1 glāze cukura.
Sagatavošanas metode
Pannā liek visas sastāvdaļas un ļauj vārīties apmēram divdesmit minūtes uz mazas uguns.
Sastāvdaļas
- 5 kg tambaki
- 1 kg un 1/2 dievietes miltu
- 500 g tomātu
- 2 lieli sīpoli
- 200 g olīvu
- 200 g bekona
- 1/2 bundžas kukurūzas
- 2 litri citrona ar ūdeni
- 300 g sāls
- sarkanie pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarote maltu piparu
Sagatavošanas metode
Sagatavojiet zivi, labi notīriet tambaki, nogrieziet apakšējo daļu no astes līdz galvai, caurduriet aku ar plānu nazi no iekšpuses uz āru, uzmanoties, lai nepārdurtu ādu. Paņemiet citronu sulu ar nedaudz ūdens un pievienojiet sāli un sarkanos un melnos piparus.
Labi samaisiet un ielejiet dziļā traukā, kas atbilst visai zivij, ļaujiet tai mirkt 1 stundu no katras puses.
Pildījums
Smalki sagrieziet tomātu, sīpolu, olīvas un bekonu, pievienojiet citronu, sāli, piparus un sajauciet ar miltiem un kukurūzu. Atveriet zivi un ielieciet tajā visu farofu un šujiet dibenu ar auklu, izmantojiet maisa adatu, kas ir liela.
Atveriet laminētu papīru un izklājiet to ar sviestu. Novietojiet zivi un aptiniet to apmēram 3 reizes, uzmanieties, lai daļas neatstātu atklātas. Liek cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā un atstāj uz 3 stundām. Atveriet laminēto papīru un atstājiet to cepeškrāsnī, līdz tas kļūst zeltains.
Sastāvdaļas
- 1 kg suņu vai grupveida zivju šķēlēs
- 1 zaļā paprika šķēlēs
- 1 sarkanā paprika šķēlēs
- 1 dzeltenā paprika šķēlēs
- 1 tomāts šķēlēs
- 1 sīpols šķēlēs
- 1 lāse olīveļļas
- etiķis (vai citrons)
- safrāns
- sāls
- Melnie pipari
- 1 ķekars cilantro (vai zaļās smaržas) un maurloku
- 1 neliela glāze kokosriekstu piena (200 ml)
Sagatavošanas metode
Katlā (vēlams māla) apakšā liek sīpolu, tomātu un krāsaino papriku kārtu. Novietojiet zivju fileju.
Garšojam: lāsīte olīveļļas, nedaudz etiķa (vai citrona), ūdens ar sojas mērci, šķipsniņa sāls, šķipsniņa safrāna; šķipsniņu melno piparu (vai piparu mērces) Ielieciet pārējos sīpolu gredzenus, tomātus un papriku.
Atcerieties, ka zivs garšvielas uzņem ļoti viegli un garšīgu padara garšas maigums, tāpēc pievienojiet nedaudz katras sastāvdaļas (sāli, etiķi, eļļu, piparus, safrānu).
Zivis izdalīs nedaudz ūdens, pārklāj pannu un ļauj tai gatavoties, līdz tā kļūst mīksta, uzmanieties, lai nesagatavotu pārāk daudz, un izņemiet gabalus. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz filtrēta ūdens. Kad zivs ir gatava, pievienojiet cilantro un maurlokus un ielejiet kokosriekstu pienu (kas šajā receptē var būt pēc izvēles). Pasniedz ar pirão un baltajiem rīsiem.
Sastāvdaļas
- 1 vesela pīle (apmēram 3 kg)
- 5 pakas jambu
- 3 litri tucupi
- 2 sasmalcināti sīpoli
- 10 ķiploka daiviņas
- 1 ķekars cigoriņu
- 2 tomāti
- 2 citroni
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarote sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- pipari pēc garšas
Sagatavošanas metode
Sāc gatavot pīli iepriekšējā dienā! Lai to izdarītu, pirmais solis ir atstāt to tekošā ūdenī apmēram 5 minūtes. Pēc tam nomazgājiet to ar dažām cigoriņu lapām un citronu.
Tad ielieciet pīli kopā ar 3 saspiestām ķiploka daiviņām, sāli un melnajiem pipariem traukā. Pārklāj ar alumīnija foliju un ievieto ledusskapī. Nākamajā dienā pīli izņem no ledusskapja un sagriež šķēlēs.
Tad uzkarsē pannu ar sviestu un eļļu un pievieno sasmalcinātu sīpolu, 4 saspiestas ķiploka daiviņas un sasmalcinātus tomātus. Labi sautē, līdz sīpols sāk brūnēt. Pievienojiet pīles gabaliņus, lai tie būtu noslēgti.
Liek pīli un sautējumu cepamajā traukā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200ºC apmēram 1 stundu, līdz pīle ir brūna un mīksta.
Tikmēr uzvāra tucupi ar sāli, pēdējām 3 veselām ķiploka daiviņām un cigoriņiem. Rezerve.
Dažas minūtes nomazgājiet jambu aukstā ūdenī.
Tad izņem ziedus un vāra sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni un ievietojiet jambu pannā ar karstu tucupi. Pievienojiet viegli sasmalcinātus piparu graudus.
Kad pīle ir ļoti mīksta, ielieciet to pannā ar tucupi un vēlreiz uzvāriet. Pasniedziet karstu!
Sastāvdaļas
- 1 liela vistas gaļa, sasmalcināta un garšvielām pēc garšas
- kubiņos sagrieztu burkānu
- 1 sasmalcināta paprika
- Pētersīļi
- Sīpols
- Zaļā kukurūza
- koriandrs, ja vēlaties
- 8 ķiploka daiviņas
- 100 g sasmalcināta peki mīkstuma
- 2 karotes peki eļļas
- 1 kg rīsu
Sagatavošanas metode
Cepiet vistu lielā daudzumā eļļas līdz zeltaini brūnai. Noņemiet un rezervējiet. Noņemiet daļu eļļas un apcepiet sīpolu un ķiploku. Pievienojiet dārzeņus un rīsus, labi apcepiet. Pievienojiet vistu, peki eļļu un rezervēto pekviju. Ielieciet karstu ūdeni, lai pagatavotu rīsus, un pārklājiet pannu. Liek ūdeni, līdz rīsi ir mīksti un ļoti mitri. Nekavējoties pasniedziet ar kreses salātiem.
Sastāvdaļas
- 2 kg vistas gabaliņi
- Sāls, melnie pipari un sasmalcināti pētersīļi pēc garšas
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 1 sasmalcināts sīpols
- 2 maltas ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote safrāna
- 1 litrs ūdens
- Konservēti vai svaigi pekvi
Sagatavošanas metode
Garšojiet vistu ar sāli un pipariem. Uz vidējas uguns uzkarsē pannu ar eļļu un pamazām apbrūnina vistas gabaliņus. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, piparus un safrānu un sautējiet 5 minūtes. Pievienojiet pekvi un vāriet, līdz ūdens gandrīz pilnībā izžūst. Pārliek uz šķīvja un pasniedz pārkaisītu ar zaļo smaržu.
Sastāvdaļas
- 1 kg melno pupiņu
- 100 g žāvētas gaļas
- 70 g cūkas ausi
- 70 g cūkas aste
- 70 g cūkas kājas
- 100 g cūkgaļas ribiņas
- 50 g cūkgaļas filejas
- 100 g papaijas
- 150 g portugāļu desas
Garšvielas
- 2 lieli sasmalcināti sīpoli
- 1 ķekars maltu zaļo sīpolu
- 3 lauru lapas
- 6 ķiploka daiviņas
- Melnie pipari pēc garšas
- 1 vai 2 apelsīni
- 40 ml pilināmā
- sāls, ja nepieciešams
Sagatavošanas metode
Mērcējiet gaļu 36 stundas vai ilgāk, vairākas reizes mainiet ūdeni, ja ir karsts vai vasarīgs, uzlieciet ledu virsū vai aukstās kārtās. Ielieciet to soli pa solim gatavot: cietā gaļa, tad mīkstā gaļa. Kad tas ir mīksts, ielieciet pupiņas un izņemiet gaļu. Beidzot garšo pupiņas.
pavadījumi
Kāposti, baltie rīsi, apelsīns, steiki, farofa, ķirbju kibbeh, baião de dois, bekons un sprakšķis.
Sastāvdaļas
- 1 kg liellopa ribiņas
- 500 g vārītas maniokas bez serdes
- Ķiploki, sīpoli un sāls pēc garšas
- Zaļā smarža (koriandrs un maurloki)
Sagatavošanas metode
Spiediena katlā ribiņas apcep eļļā līdz zeltainam no visām pusēm. Ielieciet saspiestu ķiploku un nedaudz apcepiet, pēc tam apcepiet sīpolu, sagrieztu vai sasmalcinātu, kā vēlaties. Pielej daudz ūdens, sālīt pēc savas gaumes. Gatavojiet ribiņas kopā ar manioku, līdz kauli atbrīvojas no gaļas, apmēram 40 minūtes pēc to nospiešanas. Ja tas kļūst pārāk biezs, pievienojiet vairāk ūdens. Pasniedzot, apkaisa ar zaļo smaržu.
Sastāvdaļas
- 2 glāzes vārītas pupiņas
- 1 mazs sīpols sagriezts kubiņos
- 100 g kubiņos sagriezta bekona
- 3 maltas ķiploka daiviņas
- 1 glāze sasmalcinātu pētersīļu (salons pēc izvēles)
- 1 kalabreza desas segments sagriezts šķēlēs
- neapstrādāti maniokas milti
- Oregano, sāls un melnie pipari pēc garšas
- Kukurūzas vai sojas eļļa
Sagatavošanas metode
Lielā pannā apcep sīpolu, ķiploku, bekonu un desu. Pievienojiet pupiņas, garšvielas un zaļo smaržu un visbeidzot miltus, līdz tie sasniedz vēlamo, krēmīgāku vai sausāku punktu. Pasniedziet karstu ar baltajiem rīsiem un cūkgaļas karbonādi.
Sastāvdaļas
- 4 ēdamkarotes eļļas
- 1/2 tase sasmalcinātu sīpolu
- 1 glāze vārītas un sasmalcinātas saulē kaltētas gaļas
- 2 glāzes neapstrādātu maniokas miltu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
- 1 tējkarote sasmalcināta koriandra
- sāls un melnie pipari
Sagatavošanas metode
Eļļu un sīpolu uzvāra. Sautē līdz mīkstam un pievieno sasmalcinātu gaļu. Samaisa un sautē vēl 10 minūtes. Pievienojiet pētersīļus un koriandru, vēlreiz samaisiet un pievienojiet maniokas miltus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, labi samaisot, lai uzkarsētu visus miltus. Pasniedz ar pupiņām.
Sastāvdaļas
- Bekons pēc garšas
- grauzdēti priežu rieksti
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 malti ķiploki
- 1 neliels sasmalcināts sīpols
- parmezāna siers
- garšvielu bekona farofa
- oregano pēc garšas
- sasmalcinātu zaļo sīpolu
Sagatavošanas metode
Cepšanas pannā apgrauzdē priežu riekstus, tik daudz, cik nepieciešams cilvēku skaitam, kad tas izdarīts, noņem miziņu un sasmalcina blenderī. Pannā ielieciet sviestu un bekonu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai, uzmanoties, lai tas neizskatās sauss. Pievienojiet garšvielu farofu, oregano, ja vēlaties, un maurlokus un samaisiet, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus priežu riekstus un nedaudz parmezāna siera.
Sastāvdaļas
- Liellopa gaļas gabals, kas var būt ribiņas, gurnu steiks utt.
- Rupja sāls pēc vēlēšanās
Materiāli
- iesmi
- Malka, gāze, ogles
Sagatavošanas metode
Gaļu apkaisa ar sāli, pa gabalu liek uz iesma un apcep aptuveni 25 cm attālumā no uguns. Pasniedziet karstu sev vēlamajā vietā.
mīklas sastāvdaļas
- 1 kg melno acu pupiņu
- 4 sasmalcināti sīpoli
- sāls pēc garšas
- Palmu eļļa pēc garšas
mērces sastāvdaļas
- čili pipari
- palmu eļļa
- 100 g garneļu
Sagatavošanas metode
Sakuļ sausās pupiņas, lai tās saplīst blenderī. Mērcēt lielā ūdens daudzumā apmēram pusotru stundu, lai atbrīvotos no ādas un melnos plankumus. Vienmēr nomainiet ūdeni un noņemiet apvalku un melnos punktus, kas paliek peldoši, noteciniet ūdeni.
Blenderī sablenderē pupiņas ar sīpoliem un sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, lai labāk saputotu. Mīklu liek bļodā un kārtīgi sakuļ līdz gludai. Lai pārspētu, izmantojiet koka karoti. Pievienojiet dendê pannā, lai labi uzsilst.
Ar karoti ņem mīklu un liek cepties. Kad tie ir apcepti, ievietojiet tos bļodā, kas izklāta ar absorbējošu papīru.
Mērces pagatavošanas metode
Sasmalciniet dažus čili piparus. Uzkarsē nedaudz palmu eļļas un nedaudz apcep sasitušos piparus. Pievieno garneles un vēl nedaudz apcep, noņem no uguns un sajauc ar nedaudz vatapá.
Sastāvdaļas
- 1 kg rīsu
- 1 kg maltas liellopa gaļas
- 2 sīpoli
- 1 ķiploka galva
- 2 iepakojumi zaļās smaržas
- 4 čili pipari
- 4 lauru lapas
- 10 ml olīveļļas
- 50 ml eļļas
Sagatavošanas metode
Nomazgājiet malto žāvēto gaļu un ievietojiet to karstā eļļā, lai tas apbrūninās. Pēc tam pievienojiet sīpolus un ķiplokus un ļaujiet kārtīgi sautēties. Liek rīsus, daudz sajaucot ar garšvielām un žāvēto gaļu, tad pievieno karstu ūdeni un uz pusēm sagrieztus piparus. Samaziniet pannu, līdz rīsi ir vaļīgi.
