Noteikti esat dzirdējuši kādu sakām, ka nevajadzētu ēst zaļus kartupeļus vai kartupeļus ar dīgstiem. Ir ļoti skaidrs, ka ne visi saprot šīs frāzes nozīmi un tikai atkārto to. Tomēr vai tiešām aiz šī ieteikuma slēpjas kāda patiesība?
Izprotiet nedaudz vairāk par to un skatiet tālāk, vai šim apgalvojumam patiešām ir kāda jēga.
redzēt vairāk
8 pazīmes, kas liecina, ka tavā…
Skolas direktors delikāti iejaucas, pamanot skolēnu, kurš valkā vāciņu…
Lasīt vairāk: Kartupeļi jau zaļi: ziniet, kāpēc NEKAD tos neēdiet
Uzziniet vairāk par zaļajiem un diedzētiem kartupeļiem
Uzmanīgi aplūkojot kartupeli, uz tā mizas pamanīsit sīkus punktus. Faktiski tie ir tā sauktie stumbra “mezgli”. Uz parastā kāta virs zemes tie veidos jaunus zaļumus un zarus.
Tomēr, ja jūs tos atstājat skapī uz ilgāku laiku, šie mazie mezgliņi pārvērtīsies par pumpuriem. Pat ja jūs tos atstājat ledusskapī, gaismas klātbūtnē vai zemā temperatūrā, tas var notikt.
Tāpēc labākais risinājums ir glabāt tos vēsā un sausā vietā, lai varētu pagarināt to kalpošanas laiku. Tas ir tāpēc, ka kartupeļos notiek noteiktas bioķīmiskas reakcijas, kad tas tiek pakļauts gaismai no loga vai ārā.
Vai man vajadzētu to patērēt šādā stāvoklī?
Ja kartupeļos atrodat dažas zaļas daļas, tas nozīmē, ka ir aktivizēta hlorofila ražošana. Var teikt, ka daļēji tas nav kaitīgs un satur lielu daudzumu minerālvielu, piemēram, dzelzi.
Tomēr gaisma un siltums arī izraisa ķīmiskas vielas, ko sauc par solanīnu, ražošanu, kas, lietojot lielos daudzumos, var izraisīt intoksikācijas simptomus. Šie simptomi var būt slikta dūša, caureja, vemšana, galvassāpes un sāpes vēderā, kā arī dedzināšana kaklā un reiboņa sajūta.
Tas izklausās pēc pārspīlējuma, bet tā nav. Solanīnam ir tendence uzkrāties kartupeļu pamatnes tuvumā kopā ar hlorofilu, un tas parasti ir atrodams dīgstos. Tāpēc eksperti neiesaka lietot uzturā zaļus vai diedzētus kartupeļus.
Tiesa, daži cilvēki ir izturīgāki un viņiem nav simptomu, vai arī tie piedzīvo tikai mazākās devās, jo katrs organisms ir atšķirīgs. Tomēr tas nenozīmē, ka solanīna klātbūtne ķermenim nekaitē.
Vai, noņemot šīs daļas, kartupelis paliek jauns un nesaskrāpēts?
Protams, ja noņemsiet zaļo daļu un pumpurus, tas samazinās negatīvas reakcijas iespējamību, jo pazemina solanīna koncentrāciju. Tomēr kartupeļu garša var mainīties, kļūstot nedaudz rūgta, turklāt joprojām saglabājas šīs vielas intoksikācijas risks.
Tāpēc labākais ieteikums ir vienkārši iestādīt kartupeli dārzā, ja tajā parādās asni. Tā rezultātā tiks iegūta jauna svaigu, veselīgu kartupeļu partija. Ja jūs tos iestādīsit, tie augs veselīgi un jums nebūs jāuztraucas par toksīniem.
