Slavenais mikroviļņu popkorns, ko plaši patērē liela daļa pasaules iedzīvotāju, tā praktiskuma dēļ ir gandrīz neaizstājams priekšmets, skatoties filmas un seriālus. Tomēr daudzi, iespējams, nezina, ka, ja to patērē pārmērīgi, mikroviļņu popkorns var izraisīt Alcheimera slimību.
Lasīt vairāk: Fiziskie vingrinājumi un diabēts: skatiet saikni starp praksi un uzlabotu dzīves kvalitāti
redzēt vairāk
Jaunības noslēpums? Pētnieki atklāj, kā mainīt…
Putras "spēki": pārbaudiet auzu priekšrocības…
Diacetila klātbūtne mikroviļņu popkornā
Nesenā aptaujā, ko veica zinātnieki no Sankarlosas Ķīmijas institūta (IQSC) USP, identificēja molekulas, kas saistītas ar Alcheimera slimību peļu smadzenēs, kuras 90 dienas uzņēma diacetilu pēc kārtas. Šis savienojums nodrošina mikroviļņu popkornam tā sviesta aromātu un garšu.
"Mēs novērojām, ka diacetilam patiešām ir tendence bojāt smadzenes. Turklāt analīžu laikā mēs konstatējām olbaltumvielu koncentrācijas palielināšanos beta-amiloīdi, kas parasti sastopami Alcheimera slimniekiem. skaidro Lūkass Ksimeness, pētījuma autors.
"Turklāt citas olbaltumvielu izmaiņas, kas novērotas žurku smadzenēs, var būt saistītas arī ar demences un vēža rašanos," pabeidz pētnieks.
Katras žurkas smadzenes tika novērtētas, izmantojot divus aptaujas rīkus. Viens no tiem, ko sauc par masas spektrometru, nolasa un veido orgānu siltuma kartes. Tādējādi tas ļauj novērot, kā un kādos apgabalos tiek izplatīti specifiski proteīni un diacetils.
Pētījuma otrais posms
Turklāt notika otrā testu kārta ar citu aprīkojumu. Ierīce, ko sauc par hromatogrāfu, ļauj norādīt, vai šādos proteīnos ir notikušas kādas izmaiņas, piemēram, to koncentrācijas palielināšanās vai satraucoša rakstura izmaiņas struktūrā.
Plaši izmantots vairākos nozares segmentos, diacetils ir vairāk iemantojis pārtikas rūpniecībā, tostarp kā konservantu un aromatizētāju. Turklāt diezgan bieži to var atrast kafijas, alus, šokolādes, piena un jogurtu sastāvā.
Lai gan tā uzņemšanu ir apstiprinājušas regulējošās iestādes, regulāra produkta lietošana var kaitēt veselībai. Turklāt, tā kā tā ir iekļauta populāros pārtikas produktos, vairākos pētījumos ir mēģināts izprast šīs vielas ietekmi uz dzīviem organismiem un to, kā tā var mainīt dažas bioloģiskās funkcijas.
