Papildus krāsai, garšai un tekstūrai galvenā atšķirība starp olas dzeltenumu un tā baltumu ir tā uzturvērtībā. Lai labāk atšķirtu, olu baltumā ir ūdens un albumīns (olbaltumviela), no otras puses, Dzeltenums ir olas blīvākā daļa, kas satur lielu daļu ēdiena svara un ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Tā kā tās ir dažādas, dažās receptēs tiek izmantots tikai viens vai otrs un tam ir jāiemācās kā atdalīt dzeltenumu no baltuma.
Lasīt vairāk: Ziniet, cik daudz olu varat ēst nedēļā, lai būtu vesels
redzēt vairāk
Vai pusdienās vai vakariņās labāk ēst vārītas olas? Uzziniet šeit
Ar mani-neviens-var: iepazīstieties ar augu, kas spēj atvairīt ļaunas acis
Kā atdalīt olas daļas
Lai pagatavotu desertus, piemēram, pudiņus, plātnes un kūkas, var izmantot tikai olu baltumus. Šim nolūkam ir jābūt īpašām receptēm, tāpat kā gadījumā, ja tiek izmantots tikai dārgakmens. Protams, vairumā recepšu tiek izmantotas abas olu sastāvdaļas, taču, kad nepieciešama tikai viena, ir jāzina, kā tās atdalīt, neizšķērdējot.
Instrumenti dzeltenuma atdalīšanai no baltuma
Instrumenti atdalīšanas veikšanai jau kādu laiku ir komercializēti. Mēs runājam par plastmasas ierīci, kas spēlē sieta lomu. Ar to ir iespējams novietot trauku zemāk un ievietot olu dzeltenuma separatorā, baltums, būdams šķidrāks, nokrīt un dzeltenums tiks iesprostots separatorā.
Tomēr ne visiem ir šis rīks, neskatoties uz to, ka tas nav dārgs, cilvēkiem tas parasti nav mājās. Tāpēc ir svarīgi zināt metodes, kas var jums palīdzēt šādos brīžos:
Kā ķiploki var palīdzēt šajā procesā?
Pareizi! Ķiploki var būt spēcīgs sabiedrotais, atdalot dzeltenumu no baltuma. Tāpēc, lai to atdalītu efektīvi, ir svarīgi ar pirkstiem ierīvēt ķiploka daiviņu, lai tie kļūtu lipīgi. Kad pirksti ir gatavi, varat paņemt dzeltenumu un nedaudz pavilkt un ar to atdalīt! Viegli, vai ne? Vienkārši atcerieties to izmantot sāļās receptēs, jo olās paliek ķiploku pēdas.
