Ja vēlaties kafija ar pienu vai nē, vai jums patīk karsts vai auksts, patiesība ir tāda, ka mēs visi piekrītam, ka ir dažas lietas, kas ir sliktākas nekā izdzert tasi kafijas istabas temperatūrā. Šķiet, ka šajā stāvoklī visa šī dzēriena brīnišķīgā garša, aromāts un uzlabojumi pazūd. Šajā ziņā eksperti var izskaidrot kāpēc kafija istabas temperatūrā garšo savādāk. Pārbaudiet to zemāk!
Lasīt vairāk: Uzziniet, kā tējas un kafija var palīdzēt jums izvairīties no demences
redzēt vairāk
Ko Google nevēlas, lai jūs meklētu?
5 hipoalerģiskas suņu šķirnes, kas ir ideāli piemērotas alerģiskiem cilvēkiem
Uzziniet, kāpēc kafija garšo savādāk, ja to patērē istabas temperatūrā
Faktiski ir daudz zinātnisku teoriju par to, kāpēc istabas temperatūras kafija pēc savas būtības ir zemāka. Kad kafija sasniedz istabas temperatūru, tā vairs nav auksta. Pēc ekspertu domām, temperatūras maiņa izraisa dzēriena pH līdzsvara izmaiņas, padarot garšu nepatīkamu.
Eksperti paskaidro, kāpēc istabas temperatūras kafija negaršo!
Laktoni ir ķīmiskas vielas, kas veicina raksturīgi skābu garšu. Tātad, kafijai atdziestot, šīs ķīmiskās vielas sadalās, kļūstot par karbonskābēm un hlorogēnām skābēm, kā rezultātā rodas rūgtāka garša.
Tāpēc ir vērts pieminēt, ka ēdienus, kuru temperatūra ir no 18ºC līdz 30ºC, garšas kārpiņas uztver labāk. Tas nozīmē, ka augstākā vai zemākā temperatūrā mēs vienkārši nejūtam visus dzēriena garšas savienojumus. Tas ietver rūgtās garšas receptorus, kas var uztvert vairāk kafijas garšas nianses.
Vēl viens faktors ir smaržas nozīme tajā, kā mēs uztveram garšas. Karstā kafija mēdz radīt vairāk aromātisku savienojumu. Šie aromāti radīs spēcīgākas garšas reakcijas, ja tos lieto kopā ar karstu kafijas tasi.
Visbeidzot, vēl viens iemesls, kāpēc kafija istabas temperatūrā var nebūt garšai patīkamākā, var būt saistīts ar cilvēka evolūcijas procesu. Pēc ekspertu domām, mūsu senči ēda pārtiku istabas temperatūrā, un mūsu garšas kārpiņas attīstījās, lai šajā temperatūrā reaģētu uz garšām atšķirīgi.