Galda sāls, ķīmiski pazīstams kā jodēts nātrija hlorīds, ir galvenā sastāvdaļa garšas uzlabošanai, pārtikas saglabāšanai un, protams, sālīšanai. Tomēr pārtikas rūpniecība un ātrās ēdināšanas uzņēmumi popularizē īpaši apstrādātus pārtikas produktus, kas bagāti ar nātriju, kas palielina risku sirds un asinsvadu slimības. Uzziniet tālāk kāds ir jaunais galda sāls aizstājējs un kādas ir šīs apmaiņas priekšrocības.
Lasīt vairāk: Gatavošanas gāze jau tagad maksā 10% no minimālās algas
redzēt vairāk
Vai pusdienās vai vakariņās labāk ēst vārītas olas? Uzziniet šeit
Ar mani-neviens-var: iepazīstieties ar augu, kas spēj atvairīt ļaunas acis
Galda sāls lietošana un ļaunprātīga izmantošana
Ziņojumā par uztura vadlīnijām amerikāņiem konstatēts, ka amerikāņu vidējais nātrija patēriņš ir gandrīz par 1000 mg virs ieteicamās dienas devas. Uzskatot, ka nātrijs ir mikroelements, tas ir, tas ir jālieto mazās dienas devās, šī vērtība ir satraucoša sabiedrības veselības ziņā. Tāpēc zinātnieki meklē aizstājējus, un šķiet, ka viņi ir atraduši vienu, kas ir ideāls: kālija hlorīds. Uzziniet vairāk par tēmu zemāk.
Hipernatriēmija: vai jūs zināt, kas tas ir?
Nātrija elementa pārpalikums var izraisīt tādas blakusparādības kā paaugstināts asinsspiediens, šķidruma aizturi un veicināt arteriālās hipertensijas un citu sirds un asinsvadu slimību progresēšanu. Augstu nātrija līmeni organismā, kas var arī veicināt dehidratāciju, sauc par hipernatriēmiju, un tam ir klīniska un sabiedrības veselības nozīme. Augsts nātrija līmenis ir saistīts arī ar reiboni, īpaši treniņu vai vingrošanas laikā.
Kāpēc aizstāt nātriju galda sālī?
Līdz ar īpaši pārstrādātu pārtikas produktu un monokultūras parādīšanos uzturs kļūst arvien ierobežotāks un tajā ir maz dažādu mikroelementu. Ja iepriekš ēdienreizes bija sabalansētas, tad tagad daudzi elementi tiek izlaisti – un citi tiek uzņemti pārmērīgi.
Šī iemesla dēļ ir tik daudz cilvēku ar pārmērīgu nātrija daudzumu organismā un ar zemu dzelzs saturu (par to liecina augsts dzelzs deficīta anēmijas vai dzelzs deficīta anēmijas līmenis) vai selēna. Jods, piemēram, bija jāievieto galda sālī, jo cilvēki neēda pārtiku ar šo elementu, kas ir galvenais vairogdziedzera hormonu prekursors.
Kāpēc kālijs?
Kālijs ir viens no elementiem, ko lielākā daļa iedzīvotāju uzņem maz. Neskatoties uz to, tas ir ārkārtīgi svarīgi organisma funkcionēšanai. Starp tās dažādajām funkcijām izceļas: sirdsdarbības regulēšana, palīdzība muskuļu kontrakcijas procesā un nervu funkcionēšanai, papildus tam, ka piedalās proteīnu sintēzes un vielmaiņas procesos. ogļhidrāti.
Ko saka pētījumi?
Kālija hlorīda patērētāji maz uztver sensoro efektu, tomēr ieguvumi veselībai ir viegli izcelti. Sirds un asinsvadu slimību riska samazināšanās pati par sevi liecina par šīs aizstāšanas nozīmi. Papildus kālija hlorīdam var aizstāt arī sāļus uz mononātrija glutamāta bāzes, pat ja tie satur nātriju – pat mazākā daudzumā.