Cilantro garšo kā ziepes? Kāpēc tā notiek?

Koriandrs ir ēdiens, kas par to var izraisīt daudz strīdu. Daudziem cilvēkiem tai ir nepārspējama garša, kas kalpo dažādu ēdienu un recepšu uzlabošanai un aromatizēšanai. Tomēr citi ienīst koriandra garšu, jo uzskata, ka tā ir līdzīga ziepēm. Tagad saprotiet, kāpēc tas notiek.

Lasīt vairāk: Iemācieties radošā veidā aizstāt pienu un tā atvasinājumus.

Svaigums vai pasūtījums?

Vairāki cilvēki uzskata, ka patiesais iemesls, kāpēc daži cilvēki uzskata, ka koriandra garša ir līdzīga ziepēm, ir tas, ka viņi nav pieraduši ēst šo ēdienu. Viņi arī saka, ka viņiem vienkārši nepatīk koriandrs, jo viņiem ir mazliet slikta dūša par ēdienu. Tomēr viņi neiedomājas, ka ir arī trešais izskaidrojums: ģenētika!

ģenētika

Pēc gadiem ilgiem pētījumiem un pētījumiem ir pierādīts, ka iemesls, kāpēc daži cilvēki nevar izturēt cilantro garšu vai garšu un uzskata, ka tas ir līdzīgs ziepēm, ir saistīts ar ģenētiku. Pašlaik mēs zinām, ka cilvēki ir unikāli un sarežģīti un viņiem ir dažādas gaumes, bet tas, kas daudzkārt mainās, ir arī garša un veids, kā viņi reaģē uz dažām vielām.

OR6A2 uztvērējs

Pārtikas smaržu nosaka neironi, kuriem ir ožas sajūta. Viens no šiem ožas receptoriem ir OR6A2, kas ir atbildīgs par aldehīdu identificējoša proteīna, vielas, kas spēj identificēt ķīmisko produktu smaržu un piešķirt koriandram tādu aromātu, ražošanu.

Saskaņā ar pētījumu, ko veicis uzņēmums, kas specializējas ģenētikā 23andMe, ir cilvēki, kuri ģenētiski ir jutīgāki pret šo aldehīdu uztveri. Tāpēc šo gēnu atšķirību dēļ daži uzskata, ka cilantro garša ir līdzīga tīrīšanas līdzekļu garšai.

Turklāt ir svarīgi arī uzsvērt, ka ziepju ražošanā tiek izmantots aldehīds. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki salīdzina cilantro garšu ar šo konkrēto produktu.

Visbeidzot, pamatojoties uz žurnāla Britannica datiem, ir iespējams likt cilvēkiem nošķirt cilantro smaržu no ziepju smaržas. Šim nolūkam ir nepieciešams biežs pārtikas patēriņš, un laika gaitā šī nepatika vairs nepastāvēs.