O sāls Tā ir būtiska garšviela, kas ir atbildīga par ēdiena garšas akcentēšanu. Tomēr, runājot par ceptiem ēdieniem, ir daži atšķirīgi noteikumi, jo lielākā kļūda, no kuras jāizvairās, kaut ko cepot, ir ēdiena sālīšana pirms cepšanas. Tāpēc šodienas rakstā mēs paskaidrosim, kāpēc pirms cepšanas nevajadzētu sālīt ēdienu.
Lasīt vairāk: Uzziniet, kā pagatavot perfektu ātrās ēdināšanas ceptu vistu
redzēt vairāk
Vai sapņojat dzīvot ārzemēs? Atklājiet valstis, kuras mīl visvairāk…
Dārza brīnums: Arruda, brīnumaugs
Kāpēc viņi neiesaka ēdienu sālīt, pirms to iemet karstā eļļā?
Tagad pārbaudiet iemeslus, kāpēc nevajadzētu sālīt ēdienu pirms tā cepšanas:
1. Sāls izvelk mitrumu no pārtikas.
Kad ēdienam pievienojat sāli, tas galu galā noņem mitrumu osmozes procesā – process, kurā ūdens bez enerģijas tērēšanas pārvietojas no mazāk koncentrētas vides uz vairāk koncentrētu vidi (ATP).
Kad vistas gaļai pievieno sāli, tās ārējā vide ir koncentrētāka nekā iekšējā, tāpēc ūdens no ēdiena izplūst no iekšpuses uz āru. Tas padara jūsu vistas ārpusi ļoti mitru, un lielais ūdens kontakts ar eļļu var izraisīt eļļas izšļakstīšanos ar karstiem, taukainiem pilieniem, kas var izraisīt apdegumus. Turklāt šis liekais ūdens ārpusē var novērst kraukšķīgas vistas garozas veidošanos.
2. Nepatīkama garša eļļā.
Vēl viens faktors, kas veicina to, ka šefpavāri izvairās no vistas sālīšanas pirms tās cepšanas, ir saistīts ar sāls spēks liek eļļai attīstīt garšas un krāsas, piešķirot jūsu ēdienam a nepatīkams. Sāls, oksidējoties, paātrina eļļas sadalīšanos, tādējādi piešķirot ēdienam nepatīkamu piedeguma garšu.
Šo faktoru dēļ ideālā gadījumā ēdienam pievieno sāli pēc tā cepšanas. Tas neapdraudēs vistas garšu, tāpēc varat būt drošs, ka vispirms nav jāriskē ar sālīšanu.