Kakao un tā izmantošana; to ir tik daudz, ka pat iedomāties nespēj!

Kakao ir plaši pazīstams auglis saldā mīkstuma un sēklu dēļ, ko izmanto šokolādes ražošanā. Deserti patiešām nebūtu tādi paši bez piena un tumšās šokolādes, un tas beidzas ar a ļoti bieži rodas šaubas par to, kā produkts ir izgatavots un vai kakao augļi patiešām garšo šokolāde.

Tāpēc šodienas rakstā mēs atrisināsim šīs šaubas, paskaidrojot, kā tas tiek ražots, un pastāstot, kādi ir kakao izmantošanas veidi.

Lasīt vairāk: Kakao tēja ir laba koncentrēšanās spējai un joprojām ir lielisks antioksidants

Vai kakao augļi tiešām garšo pēc šokolādes?

Šokolādes ražošana sākas ar kakao kokiem - koku, no kura rodas kakao augļi. Šādi koki ražo lielas pākstis, kuru baltajā mīkstumā ir paslēptas pupiņas. Tie ir sadalīti četros veidos, proti:

1. kreols: retas un augstas kvalitātes pupiņas;
2. Forastero: pazīstama ar savu izteikto šokolādes garšu;
3. Trīsvienības: pupiņas, kas ir pildītas ar garšu un viegli novācamas;
4. Valsts: ir grūtības attīstīties, jo tie ir tik pakļauti slimībām.

Lai novāktu pupiņu kauliņus, tie ir jāizņem no placentas – par to atbildīgs process ir fermentācija, kas arī piešķir šokolādei raksturīgo, sarežģīto garšu. Pēc šī procesa graudi tiek dabiski žāvēti saulē un pēc tam grauzdēti, lai mīkstinātu to skābumu un likvidētu dažas veselībai kaitīgas baktērijas.

Pēc šī procesa pabeigšanas graudu čaumalas tiek noņemtas un tos var sajaukt ar cukuru. Pēc tam graudi tiek rūdīti – process, kas garantē šokolādei vienmērīgāku garšu. Un drīz pēc tam izkusušo šokolādi liek veidnēs, tādējādi veidojot šokolādes tāfelīti. Pēc visa šī procesa ir iespējams iegūt šokolādes garšu. Bet, ja neveicat tās pašas darbības, vai jūs varat iegūt tādu pašu garšu no kakao pākstīm?

Augļi sastāv no balta mīkstuma, kam raksturīga salda garša, kas atgādina a mango – un pupiņas, kuras, ēdot neapstrādātas, ir intensīvas, rūgtas un viegli zemisks. Šiem graudiem ir neliela rūgtās šokolādes garša, tāpēc, ja plānojat tos lietot dabīgā veidā, ideāls ir padarīt to kopā ar mīkstumu, tādējādi iegūstot labāku tumšās šokolādes un mango garšu līdzsvaru salds.