Kafija ir brazīliešu iecienītākais dzēriens, un mūsu valsts ir arī viena no lielākajām graudu importētājām pasaulē. Bet vai brazīlieši zina, kā izvēlēties kvalitatīvu kafiju?
Papildus izvēlei atbilstoši personīgajai gaumei un zīmola vēlmēm patērētājiem ir jāzina, kā izvēlēties, izmantojot grauzdētas kafijas oficiālo sertifikātu.
redzēt vairāk
Šīs ir 4 zodiaka zīmes, kurām visvairāk patīk vientulība, liecina…
Ir dažas suņu šķirnes, kas tiek uzskatītas par ideāli piemērotām cilvēkiem…
Brazīlijā kategoriju vērtēšanas procesi un kafijas kvalitāte izgatavo ABIC (Brazīlijas Kafijas nozares asociācija), tas ir kafijas grauzdēšanas un malšanas nozaru pārstāvis visā valsts teritorijā. Iestāde analizē vairāk nekā piecus tūkstošus kafijas gadā, lai uzraudzītu produkta ražošanu Brazīlijā.
Kā tiek novērtēta kafija?
Intervijā ziņu portālam Eksāmens, Aline Marotti, ABIC kvalitātes koordinatore, paskaidroja, kā tiek veikta kafijas analīze.
ABIC kvalitātes departaments atlasa kafijas, kas atrodas tirgus plauktos, un pēc tam nosūta tās mikroskopiskai analīzei. Lai neietekmētu vērtēšanu, kafijas iepakojumi tiek marķēti un nosūtīti uz specializētām laboratorijām.
Lai noteiktu kafijas kvalitāti, tiek analizēti šādi procesi:
- mikroskopiskā analīze
- Sensorā analīze
- rūpnīcas audits
- Audits uz gondolas
Brazīlijas kafijas kvalitātes novērtēšanas nozīme
Iepriekš minētie procesi palīdz noteikt grauzdētas kafijas tīrību un kvalitāti. Viena no svarīgākajām analīzēm ir sensorā. Viņa spēj novērtēt visu kafijas novākšanas un pēcražas procesu, līdz tā nonāk tirgū.
Kā norāda ABIC, kafiju ar nepareizi raksturotu iepakojumu vērtēšanai ņem speciālisti, kuriem jāizvēlas atzīmes no 0 līdz 10. Kafija tiek apstiprināta maņu analīzē tikai tad, ja tā saņem minimālo punktu skaitu 4,5.
Pēc visām analīzēm apstiprinātās kafijas saņem ABIC sertifikācijas zīmogu, kas garantē produktu kvalitāti un drošību. Piemēram, uz kategorijas Tradicionālā kafija iepakojuma var būt zīmogs ar uzrakstu “Tradicionālais sertifikāts – tīrība un kvalitāte ABIC”.
Izprotiet, kas ir kafijas kategorija
Kafijas kategorija būtu, piemēram, tradicionāla, īpaši stipra vai gardēdis. Katrai kategorijai ir īpašas īpašības, kas nosaka rūgtumu, aromātu un savelkumu.
Brazīlijas patērētāju profils dod priekšroku kafijai ar spēcīgāku un pilnīgāku garšu, tāpēc valstī visvairāk tiek pārdotas tradicionālās un īpaši stiprās kafijas.