Stevija, viena saldinātājsdabisks, arvien vairāk iekaro brazīliešu aukslēju. Cukura nomaiņa pret stēviju no pirmā acu uzmetiena varētu šķist laba ideja, īpaši ņemot vērā, ka rafinētais cukurs ir kļuvis par īstu ļaundari diētās un veselībā kopumā.
Saprotiet šeit un tagad, vai šī nomaiņa patiešām ir jēga un vai tā sniedz jums ievērojamas priekšrocības labklājību.
redzēt vairāk
Vai pusdienās vai vakariņās labāk ēst vārītas olas? Uzziniet šeit
Ar mani-neviens-var: iepazīstieties ar augu, kas spēj atvairīt ļaunas acis
Stevija un tās sastāvdaļas
Tātad, vai parastā cukura aizstāšana ar stēviju ir efektīva? Atbilde ir Jā. Pateicoties tās augstajai saldinātājspējai, stēvija ir ļoti dzīvotspējīga izvēle.
Tikai 1 g stēvijas atbilst 200 līdz 300 g cukura, tāpēc saldināšanai nav nepieciešams izmantot lielu daudzumu ēdieni un dzērieni, kā nesen intervijā žurnālam Sport Life paskaidroja uztura speciāliste Renata Branco.
(attēls: iStock)
Šī iemesla dēļ stēvija ir īpaši piemērota diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aptaukošanos, jo tai ir zems kaloriju saturs. Ir vairāki veidi, kā iekļaut stēviju savā ikdienas uzturā kā cukura aizstājēju.
“Stēvija ir izturīga pret augstām temperatūrām, saglabājot savas īpašības neskartas un neatstājot paliekas pēc karsēšanas. Ideāli ir izmantot pulverveida stēvijas saldinātāju receptēs un preparātos, kuriem nepieciešama augsta temperatūra, savukārt šķidrums ir ieteicams sulām”, uzsvēra Renata.
Tādējādi stēvijas patēriņš var būt izdevīgs ikvienam. Tomēr ir svarīgi veikt uztura speciālista uzraudzību, lai nodrošinātu, ka nav negatīvas ietekmes uz veselību. Pārmērīgs šī saldinātāja daudzums dažiem cilvēkiem var radīt nopietnus riskus.
“Stēvija ir dabīgs saldinātājs, kas iegūts no Stevia Rebaudiana Bertoni auga. Tas ir izgatavots no steviola glikozīda, ko sauc par Rebaudioside A, ko FDA (Food and Drug Administration) uzskata par drošu. Taču to vajadzētu lietot ar mēru, lai izvairītos no blakusparādībām lielās devās”, skaidroja uztura speciāliste.
Vai stēvijai papildus saldinošajai iedarbībai ir arī citas priekšrocības?
Renata neminēja tikai vienu ieguvumu, bet uzskaitīja vairākus: papildus palīdz zaudēt svaru, regulē apetīti un mazina pašsajūtu. izsalkums, var palīdzēt kontrolēt un pazemināt cukura līmeni asinīs, kas ir noderīgi cilvēkiem ar cukura diabētu.
Tas var arī paaugstināt ABL holesterīna līmeni, ja to lieto vārītos vai grauzdētos izstrādājumos, jo tas saglabā savu stabilitāti temperatūrā līdz 200ºC. Lai iegūtu stēvijas priekšrocības, ieteicams patērēt aptuveni 7,9 līdz 25 mg/kg dienā.
Pētījumi liecina, ka stēvijas patēriņš ir kļuvis biežs Dienvidamerikakā dabisks saldinātājs pārtikas produktos un dzērienos.
Turklāt Ingredion veiktais pētījums atklāja, ka 58% patērētāju norādīja, ka stēvija ir labākā alternatīva cukuram.
"Mēs zinām, ka minimālais steviola glikozīdu daudzums, kas nepieciešams, lai stēvija tiktu apstiprināta lietošanai, ir 95%. Lapu sastāvdaļas un ekstrakcijas tehnoloģija ir daži no faktoriem, kas būtiski ietekmē lapas kvalitāti produktu, tostarp tā garšu un saldumu", sacīja Rafaela Manso, Cukura samazināšanas platformas reģionālā vadītāja plkst. Ingredion.
Viens no šī pētījuma svarīgākajiem aspektiem ir tas, ka Reb M molekula, kas atrodas stēvijas lapās, nesatur kalorijas un, ja to iegūst fermentācijas ceļā, tā samazina vides ietekme sastāvdaļas par 82%, salīdzinot ar cukuru.
Turklāt biokonversija ir rentablāks ražošanas paņēmiens nekā ekstrakcija, padarot stēviju ekoloģiski ilgtspējīgāku.
Secinājums, pie kura nonāca uztura speciāliste, ir tikai pozitīvs. Pēc viņas teiktā, papildus tam, ka biokonversija ir videi draudzīgāka, tā nodrošina augstu cukura samazināšanas līmeni, vienlaikus saglabājot tīru garšas profilu. un patīkams saldums, kas padara to par lielisku "instrumentu" tādu produktu izstrādē, kuriem ir maz vai nav pievienots cukuri.
Tāpēc ir pilnībā pierādīts, ka cukura aizstāšana ar stēviju var dot labumu veselībai un labsajūtai, ja vien tas tiek darīts sabalansēti un ar profesionālu vadību.
Izmantojiet stēvijas saldinošās spējas un priekšrocības un izbaudiet a veselīgāku uzturu!