Kāds ir jūsu viedoklis par koriandru? Šī pretrunīgi vērtētā sastāvdaļa ir atrodama vairākās Brazīlijas receptēs. Tomēr raksturīgo aromātu un garšas dēļ tas dalās viedokļos.
Šajā gadījumā dažiem cilvēkiem ir patiesa nepatika pret šīm lapām, kuras bieži pievieno salātiem un garšvielām.
redzēt vairāk
Putras "spēki": pārbaudiet auzu priekšrocības…
Siera cienītāji, gatavojieties: Burger King izdod visvairāk…
Saskaroties ar šiem faktiem, rodas jautājums: vai pastāv kāda saistība starp gēniem un priekšroku dažiem pārtikas produktiem? Saprotiet tālāk!
Pētījumi liecina, vai gēni var ietekmēt garšu
Pētījums, ko veica zinātnieks Nikolass Eriksons no Čikāgas universitātes, atklāja, ka ģenētika tieši ietekmē nepatiku pret cilantro.
Attiecīgajā pētījumā tika pētīts, kā gēni ietekmē cilvēku gaumi, novērtējot dažādus materiālus.
Tādējādi tika sadalītas divas brīvprātīgo grupas, ņemot vērā tos, kuriem cilantro garšoja, un tos, kuriem šī zāle ienīda.
Analīzes rezultāts atklāja, ka dalībnieku materiālā bija atšķirība, kas atspoguļo koriandra lapu un sēklu garšas noraidīšanu.
Nepatīk cilantro nav "svaigums"
Tu gēni tiem ir izšķiroša nozīme pārtikas garšas un smakas apstrādē smadzenēs. Un, kā liecina šis ASV veiktais pētījums un paskaidrots iepriekš, dažiem cilvēkiem ir nosliece uz to, ka cilantro garša šķiet nepatīkama.
Apzinoties, ka šī struktūra ietekmē garšas uztveri, tiek panākta empātiskāka pieeja cilvēka uzturam. Atcerieties, ka pirms daudziem gadiem tie, kas neēda “visu”, tika uzskatīti par “svaigiem” vai “problemātiskiem”.
Vai šis pētījums ir sasniegums pārtikas selektivitātes ārstēšanā?
Tā saukto pārtikas selektivitāti var samazināt pat tad, ja pastāv ģenētisks faktors. Lai gan dažiem indivīdiem var būt dabiska nepatika pret cilantro, ir iespējams attīstīt piedodošāku aukslēju.
Šis process notiek, pakāpeniski un atkārtoti iedarbojoties uz sastāvdaļas garšu, apvienojot to ar pareizām gatavošanas metodēm. Tomēr šī ārstēšana ir paredzēta tiem, kam ir pārtikas selektivitāte, kas apdraud uztura līdzsvaru.
Nav nepareizi, ka nepatīk viens vai otrs dabīgs ēdiens, bet izvairās no lielākās daļas augļiem, dārzeņi un pākšaugi var atņemt organismam būtiskās uzturvielas. Ja tas tā ir, meklējiet uztura ekspertu, lai uzzinātu stratēģijas, kā iekļaut uzturā atteiktus pārtikas produktus.
