Ir zināmi 4 citronu veidi: Sicīlijas, Taiti, Galisijas un krustnagliņas jeb sarkankakla. Neskatoties uz daudzām līdzībām, katram veidam ir atšķirīgas īpašības un tos izmanto dažādiem mērķiem.
Ir arī vērts pieminēt, ka tikai Sicīlijas citrons ir īsts citrons. Pārējie ir skābie laimi, kas iegūti no sākotnējā citrona.
citrusaugļi
Citroni ir citronu koka augļi, kas atšķirībā no citiem augiem, kas rada citrusaugļu šķirnes, nepārtraukti ražo augļus.
Citronu atšķirības ir atkarīgas no izmēra un garšas, un to krāsa var atšķirties no zaļas līdz oranžai. Šos augļus plaši izmanto visā pasaulē, jo tie ir Brazīlijas slavenākā dzēriena caipirinha galvenā sastāvdaļa.
Sicīlijas citrons
Sicīlijas citrons, ko parasti sauc par "īsto citronu", ir vecākais citrona veids pasaulē. Skābāks par citiem citroniem, to bieži izmanto kulinārijā saldumiem, mērcēm un liķieriem.
Sicīlijas citronam ir iegarena forma, un dzeltenā miza ir diezgan bieza.
Lai gan pazīstama ar savu labo smaržu, tā nav tik sulīga kā citas šķirnes. Un koncentrētais skābums liek to izmantot vairākos ēdienos, piemēram, risoto.
citronu tahiti
Taiti citrons, kas pazīstams kā galvenā caipirinha sastāvdaļa, ir visvairāk komercializētais veids Brazīlijā. Ļoti sulīgs un ar maz sēklām iekšā, tahiti ir saldākais un vismazāk skābais citronu vidū, lieliski piemērots arī limonādēm.
Ar noapaļotu formu un gludu, zaļu mizu Taiti laimu var izmantot ārpus virtuves. To bieži izmanto, lai novērstu smakas un mājas aizsardzības līdzekļus.
Ir vērts atcerēties, ka tahiti ir skābs laims, kura izcelsme ir īsta citrona.
Galisijas citrons
Galīcijas citronam, kas arī ir skābais laims, kura izcelsme ir īstais citrons, ir noapaļota forma un plāna miza, gaiši zaļā vai oranžā krāsā. Tas ir citrons, par kuru zināms, ka tas ir garšīgs, pat ja tas ir mazs izmērs.
Tas ir viens no kulinārijā visbiežāk izmantotajiem citronu veidiem, ko ļoti novērtē saldējumā, mērcēs, garšvielās, dzērienos, saldumos un sulās.
Vecajās dienās tas bija citrons, ko izmantoja caipirinha. Tomēr noteiktā laika deficīta dēļ to aizstāja Taiti, kas galu galā ieņēma savu vietu dzērienu receptē uz visiem laikiem.
Neļķe vai kaipira citrons
Šī šķirne, kas pazīstama arī kā “rozā citrona”, ir iegūta, krustojot citronu un mandarīnu. Tā izskata dēļ ar apelsīna miziņu, kas tuvojas sarkanai krāsai, cilvēki to mēdz sajaukt ar mazu apelsīnu.
Krustnagliņu citrona garša un aromāts ir ievērojams. Tāpēc tie ir ļoti iecienīti gaļas marinēšanai un etiķa aizstāšanai salātos. Ar baktēriju, kas ietekmē augļa miziņu, bet kas nav kaitīga cilvēkam, neļķes citrons var neizskatīties tik pievilcīgi, bet ir viens no sulīgākajiem.
Citroni ir pazīstami ar augstu C vitamīna saturu. Tie ir arī minerālvielu, piemēram, kalcija, kālija, fosfora, magnija, avoti.
Skatiet arī atšķirību starp:
- dārzeņi un dārzeņi
- zaļumi un dārzeņi
