aminoskābes ir organiskas vielas, kuru sastāvā ir divas dažādas funkcionālās grupas: karboksilgrupa (atsaucoties uz karbonskābes) un amino (atsaucoties uz raktuves).
Karboksil- un amino-funkcionālās grupas
Struktūrā a aminoskābe, aminogrupa un karboksilgrupa nav tieši saistītas. Faktiski tie ir saistīti netieši, jo aminogrupa vienmēr ir saistīta ar oglekļa skaitli 2 ķēdē.
Aminoskābes vispārīgā strukturālā formula
Vispārīgi runājot, a aminoskābe ir apzīmēts kā α-aminoskābe. Termins alfa norāda, ka jebkuras aminoskābes aminogrupa ir piesaistīta pie oglekļa 2 no karboksilgrupas.
divu vai vairāku savienība α-aminoskābes noved pie veidošanos olbaltumvielas, makromolekulas, kurām ir vairākas organismam svarīgas funkcijas. Starp olbaltumvielu funkcijām mēs varam pieminēt:
Strukturālā: audu uzbūve ķermenī, piemēram, muskuļos;
Fermenti: fermentu veidošanās, kas darbojas ķīmiskās reakcijās;
Aizsardzība: veidošanā antivielas;
Transports: triglicerīdu un holesterīns, piemēram;
Hormonāls: hormonu ražošana.
Aminoskābju veidi
Ir 20 α-aminoskābe bieži: alanīns, arginīns, aspartāts, asparagīns, cisteīns, fenilalanīns, glicīns, glutamāts, glutamīns, histidīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, prolīns, serīns, tirozīns, treonīns, triptofāns un valīns.
Neaizstājamo aminoskābju strukturālās formulas
Tomēr no šīm aminoskābēm cilvēka ķermenis nevar sintezēt (ražot) deviņas no tām: histidīnu, lizīnu, leicīnu, metionīnu, izoleicīnu, fenilalanīnu, treonīnu, triptofānu un valīnu. Šī iemesla dēļ viņi tiek saukti neaizvietojamās aminoskābes un obligāti jāiegūst pārtikā. Pārējos 11 ražo pats organisms, un tos sauc nebūtiskas aminoskābes.
Neaizvietojamo aminoskābju strukturālās formulas
Pārtikā aminoskābes tie atrodas olbaltumvielu formā. Patērējot, mūsu ķermenis gremošanas procesā sadala olbaltumvielu molekulas, tādējādi dodot priekšroku aminoskābju izmantošanai noteiktā veidā.
Aminoskābju avoti
Pārbaudiet to pārtikas produktu sarakstu, kuru sastāvā ir olbaltumvielas, tas ir, sekvences aminoskābes:
Liellopu gaļa;
Cūkgaļa;
Putni;
Zivis;
Olas;
Rīsi;
Kvieši;
Kukurūza;
Lēca;
Rieksti (mandeles, zemesrieksti, no Brazīlijas, Indijas rieksti utt.);
Piens un tā atvasinājumi (jogurts, siers utt.).
Aminoskābju nozīme
Konkrēti neaizvietojamās aminoskābes ir svarīgi mūsu ķermenim, jo viņi piedalās:
Sarkano asins šūnu ražošana;
Antivielu ražošana;
Svarīgu hormonu, piemēram, serotonīna, ražošana;
Šūnu reģenerācija (piemēram, no ādas);
Piesātinājuma sajūtas veicināšana smadzenēs pēc ēšanas.
Autors: Diogo Lopes Dias
Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm
