Aminoskābes ir organiskas molekulas, kurām ir vismaz viena aminogrupa - NH2 un karboksilgrupa - COOH savā struktūrā.
Aminoskābes tiek izmantotas olbaltumvielu sintēzē, kas papildus dažiem hormoniem veido muskuļus, cīpslas, skrimšļus, saistaudus, nagus un matus. Tādējādi tie savienojas kopā, veidojot olbaltumvielas, tādējādi būdami šo makroelementu "izejviela".
Ir divas galvenās aminoskābju grupas:
- Dabiskas vai nebūtiskas aminoskābes: Tās ir aminoskābes, ko ražo pats organisms, kopā 12: glicīns, alanīns, serīns, histidīns, asparagīns, glutamīns, cisteīns, prolīns, tirozīns, arginīns, asparagīnskābe un skābe glutamic;
- Neaizstājamās aminoskābes: Tās ir aminoskābes, kuras organisms nesintezē un kuras jāiegūst ar pārtiku. Tie atbilst astoņām aminoskābēm: fenilalanīns, valīns, triptofāns, treonīns, lizīns, leicīns, izoleicīns un metionīns.
Neaizstājamās aminoskābes ir atrodamas proteīniem bagātā pārtikā, piemēram, gaļā, zivīs, pienā, olās un pākšaugos (pupās, sojas, lēcās).
Sastāvs un struktūra
Visas 20 esošās aminoskābes ir α-aminoskābes, tas ir, aminogrupa un karboksilgrupa ir piesaistītas tam pašam ogleklim (alfa ogleklis). Aminoskābi nosaka tās sānu grupa (R).
Tādējādi visām aminoskābēm ir kopīga amīnu grupa (NH2) un karboksilgrupa vai skābes grupa (COOH), kas saistīta ar vienu un to pašu oglekļa atomu, kas savukārt ir saistīts ar ūdeņraža atomu un ar radikāļu (R), kas dažādās aminoskābēs atšķiras.
Sakarā ar karboksilgrupas skābo raksturu un aminogrupas pamata raksturu, aminoskābes izšķīdinot ūdenī, tās cieš neitralizācija iekšēji un kļūst par dipolāriem joniem, elektriski neitrālu ķīmisku savienojumu.
Šī aminoskābju īpašība ļauj viņiem reaģēt gan ar skābi, gan bāzi. Savienojumus ar šādu uzvedību sauc par amfoteriem.
peptīdu saite
Saiti, kas savieno aminoskābes, sauc par peptīdu saiti, ko raksturo aminoskābes aminoskābes ar citas aminoskābes karboksilgrupu, atbrīvojot molekulu no ūdens.
Divas aminoskābes, kuras savieno peptīdu saite, veido molekulu, ko sauc par dipeptīdu. Vairākas aminoskābes, kas saistītas ar dažādām peptīdu saitēm, veido makromolekulu, ko sauc par polipeptīdu.
Olbaltumvielu molekulā var būt savienoti simtiem aminoskābju. Piemēram, hemoglobīnu veido 547 aminoskābes.
Uzziniet vairāk, lasiet arī:
- Peptīdi un peptīdu saites
- Olbaltumvielu sintēze
- ģenētiskais kods
