Fantastisks un ļoti mīlēts nātrija hlorīda izmantošanas piemērs mūsu ikdienā ir tas, kad mēs galda sāli ievietojam kartupeļu čipsā. Kam gan tas nepatīk, vai ne? Papildus tam jums noteikti ir jābūt daudzveidīgai šīs svarīgās vielas lietošanai. Bet kas ir nātrija hlorīds un kāda ir tā saistība ar galda sāli?
O nātrija hlorīds (akmens sāls vai jūras sāls) ir sāls, tas ir, tas ir daļa no lielas vielu grupas, ko sauc par sāļiem. Pareizi, papildus nātrija hlorīdam ir arī vairāki citi sāļu veidi, piemēram, nātrija bikarbonāts (lieto, ja cilvēkam ir grēmas vai dedzināšana).
Kā ziņkārība, jebkuru vielu, kuras formulā ir grupa, kas atšķiras no H + katjona, un grupu, kas atšķiras no OH- anjona, sauc par sāli. Piemēram, NaCl (nātrija hlorīda formula) ir sāls, jo Na atšķiras no H + katjona un Cl atšķiras no OH-anjona. Papildus šim faktam sāls ir savienojums, kas, izšķīdināts ūdenī, iziet disociācijas parādību, atbrīvojot katjonu (pozitīvo grupu) un anjonu (negatīvo grupu).
Nātrija hlorīda struktūrā ir Na katjoni un Cl anjoni, kas veido atomu tīklu, kā redzams šādā attēlā:
Nātrija hlorīda ķīmiskā struktūra
Nātrija hlorīda saistība ar galda sāli ir ļoti nozīmīga, jo NaCl ir galvenā šī produkta sastāvdaļa. Papildus nātrija hlorīdam sāls sastāvā, kuru mēs ikdienā izmantojam pārtikas pagatavošanai, ir jodēts sāls, tas ir, sāls, kas satur jodu (nepieciešams, lai novērstu slimību, ko sauc par goiter endēmisks).
Nātrija hlorīdu var atrast izšķīdinātu jūras ūdenī vai pat akmeņainu minerālu kristālu veidā sāls raktuvēs. Šim produktam ir vairākas lietojumprogrammas papildus vispazīstamākajam, kas ir pārtikas sālīšana. Skatiet dažas no šīm lietojumprogrammām:
- pievieno maisījumiem to sabiezēšanai (kosmētikas un personīgās higiēnas līdzekļi, piemēram, šampūns un iedeguma losjoni);
- attīra un dezodorē zobus;
- Uztur asins plazmu ķīmiski līdzsvarotu;
- Tas uztur mūsu gļotādas mitru (ar ūdens klātbūtni), piemēram, mutes iekšējo reģionu;
- Novērš mikroorganismu izplatīšanos pārtikā;
Sāls galvenā darbība organismā ir tāda, ka tā sastāvā esošais nātrijs ir būtisks noteiktas vielas var iziet cauri šūnu sienām, lai veiktu savu funkciju iekšpusē no viņiem. Turklāt sāls piedalās arī skābes ražošanā mūsu kuņģī.
Tomēr, tāpat kā jebkuru vielu, ja to lieto pārmērīgi, īstermiņā, vidējā termiņā vai ilgtermiņā mēs varam ciest no problēmām, kas rodas pārmērīgas nātrija hlorīda uzņemšanas dēļ. Viena no veselības problēmām, ko izraisa sāls pārpalikums mūsu ķermenī, ir asinsrites sistēmas pārslodze. NaCl paaugstina asinsspiedienu un palielina šķidruma aizturi, kas var izraisīt virkni citu traucējumu un pat nāvi.
Lai kontrolētu augstu asinsspiedienu, mums pastāvīgi jāmēra asinsspiediens un jāsamazina arī sāls patēriņš.
ZINĀTNĪBA: Nātrija hlorīda daudzums, kas jālieto katru dienu, ir no 750 līdz 900 mg, gandrīz viens grams dienā. Izvairieties no liekā daudzuma ar sāli, lai izvairītos no nopietnām veselības problēmām! Uzmanieties!
Autors: Diogo Lopes Dias
