Vasabi ir a tipisks japāņu kulinārijas garšviela, kas iegūts no auga wasabia japonica, sava veida redīsi.
It īpaši rietumos vasabija ir bieži sastopama ar mārrutki, abas ļoti līdzīgas garšvielas, bet ar dažādiem ražošanas procesiem.
Ir zināms, ka vasabi ir krēmīgi zaļas pastas izskats, ar spēcīgu aromātu un garšu. To lieto austrumu virtuvē, gatavojot suši, sašimi, niguiris un citi pārtikas produkti, kuru pamatā ir jēlas zivis.
Uzziniet vairāk par Suši un Sašimi.
Lielākajā daļā restorānu, kas specializējas japāņu ēdienos, vasabi ir rūpnieciskas izcelsmes (vai nu pulvera, vai pastas veidā).
Piemēram, Brazīlijā daudzās vietās papildus oriģinālajam vasabi ir vairāk iespējams izmantot zaļo sakni.
Šīs izvēles izskaidrojums ir patiesā vasabi grūtības un augstā cena.
Tā kā tas ir rets augs ar mazu izturību (apmēram divu dienu ierobežojums ekonomiski ir diezgan grūti iegūt dabisko vasabi rietumu restorānos.
Skatīt arī: suši veidi
Vasabi izcelsme
Kopš seniem pierakstiem un vārdnīcām tiek uzskatīts, ka vasabi japāņu virtuves uzlabošanai sāka izmantot no 16. gadsimta.
Tomēr pirms izmantošanas kulinārijā japāņi jau pētīja vasabi medicīnā.
Pēc dietologu domām, vasabi ir pretiekaisuma, antibakteriālas īpašības, un to lietoja kā saindēšanās pretindu.
Lēmums izmēģināt vasabi kulinārijā tika pieņemts, kad japāņi atklāja, ka augs var maskēt dažu zivju spēcīgo smaku, turklāt darbojas kā baktericīds.
