Risotto tulkojumā no itāļu valodas nozīmē “arrozinho”. Ēdiens, kas radies Itālijas ziemeļu reģionā, Lombardijas pilsētā, ir viens no pieprasītākajiem restorānos.
Viņa sākotnējā receptē tas galvenokārt sastāvēja no viegli grauzdētiem rīsiem ar sīpoliem, dažiem dārzeņiem un sviestu. Tikai dažus gadus vēlāk tika ieviestas tādas sastāvdaļas kā jūras veltes un cita gaļa.
Visizplatītākais risotto ir safrāns.
Par to nav iespējams runāt tipisks itāļu ēdiens neminot slaveno lazanja bolognese. Vārda izcelsme nāk no grieķu valodas “lasanon” un nozīmē “virtuves katls”. Asociācija radās tāpēc, ka agrāk šajos traukos lazanja tika sagatavota un pasniegta.
Trauku veido makaronu slāņi, kas pildīti ar balto sieru un mērcēm (besamels), un gaļa ar tomātu pastu (bolognesa). Attiecībā uz sieriem Itālijā tiek izmantots parmezāns un rikota.
Neskatoties uz to, ka brazīlieši to maz pazīst, itāļi un eiropieši bruschetta ļoti novērtē.
Ar vienkāršu un vieglu recepti ēdiens pamatā sastāv no grauzdiņiem, eļļas, pipariem, ķiplokiem, bazilika un sāls, viegli grauzdētiem.
Pasniedzot kā antipasti (pirms galvenās maltītes), vārds nāk no itāļu valodas, no vārda “bruscatto” (grauzdēts vai grauzdēts).
Attiecībā uz laiku un vietu tiek uzskatīts, ka bruschetta parādījās senatnes periodā pirms Kristus, Lacio un Abruzzo reģionos. Tiek uzskatīts, ka ēdiens ir dzimis no nepieciešamības zemniekiem izmantot veco maizi.
Tiem, kas nezina, ossobuko ir gaļa, kas ņemta no vērša vai teļa kājas aizmugures.
Gabalam ir noapaļota forma, ar kaula gabalu vidū, kas izgatavots no smadzenēm, sastāvdaļām, kas bagātas ar olbaltumvielām un ar augstu uzturvērtību.
Tās izcelsme bija Milānas pilsētā, ēdiena pagatavošana prasa dažas stundas, to papildina mērces, kuru pamatā ir sarkanvīns, dārzeņi un garšvielas. Safrāna risotto ir lielisks ossobuco pavadījums.
Tā pagatavošana biežāk notiek pavasara laikā, kad artišoki ir visproduktīvākie.
Tas radies Romas pilsētā, Itālijā, un tā sagatavošana sastāv no ziedu mazgāšanas un vārīšanas tur, kur tie tiek saņemti vēlāk garšvielas un garšvielas, piemēram, mentuccia (Romas tipiskais augs), ķiploki, olīveļļa, sicīliešu citrons, timiāns, salvija un tā tālāk.
Labas uzkodas cienītājiem šeit ir mutes dzirdinoša recepte. ēdiens pirkstu pārtika (ēdiens, ko ēst ar roku), dzimis Markes reģionā, precīzāk Askoli Pikeno pilsētā. Tiek uzskatīts, ka oriģinālo recepti ap 1800. gadu ir izveidojuši pavāri, kuru pienākums ir kalpot karaliskajām ģimenēm.
Sagatavošanā tiek izmantota “ascolana tenera” olīvu šķirne, kas ir lielāka izmēra un ar vairāk celulozes nekā parasti izmantotā. Turklāt citas receptē izmantotās sastāvdaļas ir malta liellopa gaļa, panketa, kviešu milti, rīvēts siers, tomāts, ola un melnie pipari.
Piadina Romagnola ir ļoti sena tipiska itāļu maize. Tiek uzskatīts, ka senās Romas tautas tās izgatavošanas tehniku iemācījās no Tuvo Austrumu tautām, piemēram, palestīniešiem un bizantiešu grieķiem).
To parasti pasniedz kopā ar citiem piedevām, piemēram, itāļu sieriem un šķiņķiem, dārzeņiem un gaļu, kā arī cita veida pildījumiem. Piadina ir lieliska maltīte tiem, kas meklē vieglus, viegli pagatavojamus un vienlaikus garšīgus ēdienus.
Toskānas reģionam raksturīgā gaļa, no kuras sastāv ēdiens, tiek uzskatīta par vienu no izcilākajām pasaulē. Izeja tiek iegūta no Chianina govīm.
Salīdzināšanas ziņā šeit, Brazīlijā, šis steiks atbilst filejas minjonam, kebabam un rumpim. Atšķirība slēpjas dzīvnieku šķirnē, no kuras tika iegūts gaļas gabals.
To parasti gatavo virs grila un garšo ar garšvielām, piemēram, maltiem pipariem, eļļu un zaļumiem. Visizplatītākais papildinājums ir slavenie pupiņu salāti, kam seko Sicīlijas citrona šķēles.
Tiek uzskatīts, ka itāļu virtuvē ēdieni ir vienkārši un viegli pagatavojami makaroni, un delikatesi ir ļoti viegli pagatavot. Trauku izcelsme ir tāda paša nosaukuma siers, kas ir viena no sastāvdaļām, kas veido recepti: pecorino vai cacio (aitas siers) un melnie pipari (pepe).
Tiek uzskatīts, ka tā parādīšanās datēta ar 3000 gadiem pirms Kristus, kas ir bijis galvenais ganu un zemnieku ēdiens.
Sastāvdaļas Cacio e Pepe pagatavošanai ir spageti makaroni Nr. 5, melnie pipari un cacio siers.
Tradicionālā Lacio reģionā Trippa Alla Romana recepte ir ieguvusi vilšanos Romas pilsētā, un galvaspilsētas nabadzīgā klase to uzskata par visvairāk patērēto pārtiku. Mūsdienās tā ir ieguvusi izsmalcinātas pasaules gastronomiskās sabiedrības statusu.
Tās sagatavošana tiek veikta ar vienu no mazāk cēlām vērša daļām: tripi. Tās pagatavošanā ir arī tādas sastāvdaļas kā guanciale, mentuccia herb un pecorino siers.
Viena no visvairāk patērētajām pārtikas produktiem pasaulē neapšaubāmi ir lielākā un pazīstamākais tipiskais itāļu virtuves ēdiens.
Tās pirmsākumi meklējami 1889. gadā, kur to pirmo reizi pasniedza karalis Umberto I un Savojas karaliene Margherita. Picas segvārds tika piešķirts pat par godu monarham. Tās radītājs bija Raffaele Esposito.
Tiek uzskatīts, ka sagatavošanai izvēlētās sastāvdaļas tika uzskatītas par Itālijas karoga krāsu (zaļa, balta un sarkana) attēlojumu.
Spageti modalitāte, ēdiens cēlies no Umbrijas reģiona un tika gatavots uz kokogļu restēm. No tā izriet nosaukums: carbonara (ogles itāļu valodā).
Receptes sagatavošana sastāv no spageti mīklas sajaukšanas olās, pecorino un parmezāna sierā, melnajos piparos, eļļā vai sviestā. Dažās iespējās pievienojiet mazus bekona vai cūkgaļas gabalus.
Šeit mums ir divas itāļu vidū labi zināmas sastāvdaļas: bucatini (biezāka spageti mīkla ar caurumu vidū) un Matriciana mērce (pagatavota ar tomātu, pecorino sieru, olīveļļu un slaveno guanciale, kas ir nekas cits kā konservēts cūkgaļas vaigs.
Nosaukuma izcelsme nāk no vārda “amatrice”, kas nozīmē “mīļotais” vai “mīļākais”. Sākotnēji no Lacio reģiona šī recepte radās no zemnieku nepieciešamības pašiem sevi barot garu ceļojumu laikā.
Arancini parasti ir itāļu valoda, un tā ir slavenā itāļu rīvēta bumbiņa. Tradicionāls Sicīlijas salas virtuvē, to parasti gatavo ar pārējiem pārējiem labi zināmiem itāļu ēdieniem - risotto.
Nosaukuma izcelsme izriet no vārda “arancia”, kas itāļu valodā nozīmē “oranžs”. Tam ir noapaļota forma (punktiņi), kas atgādina apelsīnus. Tiek uzskatīts, ka iedvesma ēdiena radīšanai radās no arābiem, kuri daudz izmantoja gaļu, garšvielas (safrānu) un garšaugus.
Starp tik daudz sāļajiem ēdieniem mēs nevarējām aizmirst par desertiem. Tiramisu neapšaubāmi ir tipiskākās itāļu konfektes.
Tās pamatā ir biskvīts, šokolāde, kafija un maskarpones krēms. Tā nosaukuma izcelsme ir saistīta ar itāļu vārdu “tirami sù”, kas nozīmē “velciet mani augšā”.
Trauku 16. gadsimtā izveidoja Toskānas konditori, atsaucoties uz hercogu Kosmi III de Mediku.
Tas ir itāļu amatnieku saldējums. Atšķirībā no parastajām saldējuma receptēm, gelato izmanto mazāk piena, tauku un cukura. Sagatavošanā sastāvdaļas ir svaigākas un dabiskākas, rieksti, svaigs piens un avokado.
Vēl viena interesanta deserta iezīme ir gaisa iekļaušana receptē. Pareizi, gaiss. Tas ir tas, kas garantē gludumu, vieglumu un krēmīgumu. To pagatavošanā parasti tiek izmantoti sezonas augļi, to pagatavošanā neizmantojot konservantus, krāsvielas vai mākslīgus aromatizētājus.
Cannoli, bez šaubām, ir slavenākais itāļu deserts pasaulē. Tā ir caurules formas mīkla, cepta un piepildīta ar visdažādākajām garšām, klasiskākais ir rikotas krēms.
Sākotnēji no Sicīlijas ēdiens parādījās arābu dominēšanas laikā Itālijas dienvidos, aptuveni 75. gadā pēc Kristus. Ç. Interesants fakts: cannoli simbolizē vīrieša un sievietes mīlestību un apvienošanos, ko attiecīgi pārstāv biskvīts (virilitāte) un rikotas krēma pildījums (saldums, maigums un delikatese).
