Mangolds vai baltā biete ir dārzenis ar gariem un stingriem kātiem, lapas var būt necaurspīdīgas vai spīdīgas zaļā vai sarkanīgā krāsā. Ir ziņojumi par tā izmantošanu no IV gadsimta; C. Vidusjūras piekrastes reģionā, kur tas bija daļa no zemnieku pamatdevas. Tad to no Eiropas aizveda uz citiem kontinentiem.
Senatnē to izmantoja romieši, grieķi un ēģiptieši.
Mangolds ir bagāts ar niacīnu, A vitamīnu un C vitamīnu, šķiedrām, kas palīdz zarnu darbībai. A vitamīns ir labs redzei, veselīgai ādai un gļotādām, veicina augšanu un ir daļa no zobu emaljas veidošanās. C vitamīns novērš infekcijas, ādas problēmas, asiņošanu, kaulu trauslumu. Niacīns novērš gremošanas un nervu sistēmas problēmas.
Tas satur maz kaloriju, tiek izmantots salātos, lieliska iespēja tiem, kas lieto diētu. To var ēst neapstrādātu, vārītu vai sautētu, sajauktu ar neapstrādātiem augļiem un dārzeņiem, makaroniem, vistu, tunci un gaļu. Mietu sula, kas sajaukta ar ēdamkaroti eļļas, ir norādīta kā caurejas līdzeklis.
Pērkot, dodiet priekšroku jaunām lapām, bez plankumiem un spīdīga, gaiši zaļa un bālganzaļa kātiņa. Mangoldu patēriņš ir jāsamazina ar augstu oksalāta vielas saturu, kas pasliktina kalcija uzsūkšanos organismā.
Kas attiecas uz medicīnisku lietošanu, to var lietot cirpējēdes, rētas, asinsrites slimības gadījumā, darbojas kā antioksidants un ir efektīvs pret žultsakmeņiem.
Ledusskapī uzglabāšanas laiks ir no 5 līdz 7 dienām.
Ražas novākšanas periods ir no jūnija līdz oktobrim.
Autore Patrīcija Lopesa