Cilvēku vidū valda vienprātība, ka, iegādājoties bezalkoholisko dzērienu, mājās atgriežoties, vispirms ir jāievieto ledusskapī, lai to varētu atdzesēt. Bet kāda ir patiesā nepieciešamība veikt šo procedūru?
Tas tiek darīts, pateicoties lomai, kuru spēlē gāze dzesētājā. Neatkarīgi no zīmola vai garšas, ieliekot to ledusskapī atdzist, mēs ļaujam dzērienā esošajai gāzei izšķīst ūdenī. Šī izšķīšana ir saistīta ar garšas uzlabošanos un pH samazināšanos (barotne kļūst skābāka).
Gāze, kas pievienota dzesētājvielai, ir oglekļa dioksīds (CO2). Kad šī gāze izšķīst ūdenī (karbonizācija), tā veido vielu ar formulu H2CO3, O skābe oglekļa. Jāatzīmē, ka CO pievienošana2 ūdenī tas notiek ar noteiktu spiedienu, kas veicina tā izšķīšanu.
Ogļskābei kā skābei ir skāba garša, kas maina sīrupa garšu ko izmanto dzesēšanas līdzekļa ražošanā. Papildus garšas maiņai ogļskābe veicina nelielu sodas pH samazināšanos būdams a vāja skābe. Šis pH samazinājums darbojas kā antibakteriāls līdzeklis, jo skābās vides klātbūtne novērš aerobo baktēriju vai jebkura cita aerobā mikroorganisma pavairošanu.
Nepārtrauciet tūlīt... Pēc reklāmas ir vairāk;)
Tāpat kā ogļskābe tā ir nestabila skābe (spontāni pārveidojas par citām vielām (H2O un CO2)), laika gaitā tas pārvēršas par oglekļa dioksīdu un ūdeni, it īpaši, ja dzesētājs tiek turēts augstās temperatūrās. Tik daudz, ka, atverot pudeli vai bundžu ar soda istabas temperatūrā, mēs to pamanām atstājot lielu daudzumu gāzes un mainot tās garšu (mazāk garšīgi nekā tad, ja tā būtu ledus auksts).
No otras puses, atdzesējot soda, mēs nodrošinām ideālu apstākli, lai oglekļa dioksīds varētu izšķīst ūdenī (jo zemāka ūdens temperatūra, jo vairāk oglekļa dioksīda izšķīdīs). Kad tas izšķīst, kā jau norādīts, tas veido ogļskābi, dodot sodas patīkamāku garšu nekā karstā laikā.
Soda gāzei joprojām ir atsvaidzinoša darbība, jo dzēriens tiek patērēts auksts. Ceļojuma laikā no mutes uz vēderu tā temperatūra ir paaugstināta, kas izraisa ogļskābes sadalīšanos CO2. Pēc eliminācijas CO2 veicina svaiguma sajūtu, jo tā paplašinās gremošanas traktā.
Autors: Diogo Lopes Dias
Vai vēlaties atsaukties uz šo tekstu skolas vai akadēmiskajā darbā? Skaties:
DIENAS, Diogo Lopes. "Gāzes nozīme dzesētājā"; Brazīlijas skola. Pieejams: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. Piekļuve 2021. gada 28. jūnijam.
Kas ir gāzes, kādas ir gāzu īpašības, molekulārie savienojumi, saspiežamība, fiksēts tilpums, kinētiskā enerģija vidējā, absolūtā gāzes temperatūra, ideālā gāze, reālās gāzes, nevainojamā gāze, gāzes stāvokļa mainīgie, gāzes tilpums, gadalaiki
