Jūs lipīdi tās ir klase, kas ietver visas taukainās vielas, kas pastāv gan dzīvnieku, gan dārzeņu valstībā. Līdz ar to šī termina izcelsme, jo tā nāk no grieķu valodas lipos, kas nozīmē “tauki”.
Starp pazīstamākajiem lipīdiem ir steroīdi (no grieķu valodas stereosistēmas, kas nozīmē "ciets", un eidos, kas ir “līdzīgs”). Steroīdi ir visi savienojumi, kuriem ir tāda pati struktūra kā ogļūdeņradim ar 17 oglekļa atomiem, kas savienoti četru ciklu veidā, kā parādīts zemāk:
Atšķirība ir tāda, ka katram steroīdam ir organiskās funkcionālās grupas veids, kas pievienots šai struktūrai. Vissvarīgākais steroīds cilvēka ķermenim un arī visvairāk dzīvnieku valstī ir holesterīns. Kā redzams no tā strukturālās formulas zemāk, holesterīnam ir hidroksilgrupa, kas saistīta ar steroīdu raksturīgo grupu, un tāpēc to arī klasificē kā alkohols (sekundārais un nepiesātinātais):
Holesterīns ir ļoti svarīgs cilvēka ķermenim, jo tas piedalās šūnu membrānas sintēzē, D vitamīns un sieviešu un vīriešu dzimuma hormoni, kas attiecīgi ir estradiols un testosterons, kas arī ir steroīdi.
Galvenais iepirkuma avoti holesterīna ir dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti, piemēram, olas, bekons (kūpināts bekons), sarkanā gaļa, krējums, sviests un piena produkti kopumā.
Bet holesterīnu sintezē arī mūsu ķermenis, galvenokārt aknās un zarnās. Jo vairāk holesterīna tiks patērēts, jo mazāk holesterīna sintezēsies un otrādi.
Medicīniskās pārbaudes parasti norāda divu veidu holesterīnu, ko parasti sauc par "labu" un "sliktu". Tomēr šie divi holesterīna veidi ir vienādi, holesterīnam ir tikai viena struktūra. Atšķirība ir holesterīna veidotajos lipoproteīnos.
Holesterīns nešķīst ūdenī, un tas jāpārvieto no viena auda uz otru caur asinīm, kas ir ūdeņains. Tātad tas tiek pārveidots par lipoproteīni, kas ir sfēriskas struktūras, kuru centrā ir hidrofobiskas vielas, kas ūdenī neizšķīst, piemēram, holesterīns un citi lipīdi. Šīs molekulas ieskauj olbaltumvielas, kas ir hidrofilas, tas ir, tām ir afinitāte pret ūdeni un tās izšķīst.
Kā redzams augšējā attēlā, atkarībā no tā, kā holesterīns un citas vielas apvienojas, veidojas divu veidu lipoproteīni, kurus sauc par “divu veidu holesterīnu”, ABL un ZBL. Skatiet atšķirību starp abiem:
- ABL (augsta blīvuma lipoproteīni): Tās blīvums ir no 1,063 līdz 1,210 g / ml, turklāt tajā ir tikai 2% brīvā holesterīna pēc masas. No kopējā holesterīna daudzuma mūsu ķermenī tikai 30% parādās šajā olbaltumvielu formā, un tie tiek transportēti no cilvēka audiem uz aknām, kur tie tiek pārstrādāti vai izvadīti.
Tas ir "labs holesterīns", jo augsts tā līmenis ir saistīts ar samazinātu sirds slimību attīstības risku. Lai paaugstinātu tā līmeni mūsu ķermenī, mums jāsamazina polinepiesātināto tauku uzņemto dzīvnieku tauku daudzums, kas ir piesātināts, piemēram, sarkanajā gaļā, piena produktos un olās.
- ZBL (zema blīvuma lipoproteīni): Tās blīvums var svārstīties no 1,006 līdz 1,063 g / ml. Tam ir 8% holesterīna masas, un 70% holesterīna mūsu ķermenī parādās šajā olbaltumvielu formā. To asinis transportē no aknām uz ķermeņa audu perifērajām šūnām, lai izmantotu iepriekšminētajās sintēzēs.
- Tas ir "sliktais holesterīns", jo, ja mūsu asinīs ir augsts šī holesterīna līmenis, laika gaitā tas tiks nogulsnēts uz artēriju sienām, kas kavē asins plūsmu audos. Šo artēriju aizsērēšanu sauc ateroskleroze. Ja tas notiek koronārajās artērijās, kas ir artērijas, kas piegādā asinis, cilvēkam ir nosliece uz sirdslēkmi.
Vidējais holesterīna līmenis, ko uzskata par normālu, ir 150 līdz 200 mg / ml asiņu; vērtības ap 300/100 ml asiņu var izraisīt minētās problēmas.
Autore Jennifer Fogaça
Beidzis ķīmiju
Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm
