Etilēns ir organisks savienojums, kas atbild par augļu nogatavošanos. Šis savienojums, kas pazīstams arī kā etilēns, darbojas kā hormons un atrodas visā augļa struktūrā, sākot no ādas līdz tā iekšienei, to ražo no šūnām.
Reakcija, kas ražo etilēnu, ir lipīdu oksidēšana, kad tā tiek veikta, tā izraisa augļa šķiedru pārrāvumu, padarot to mīkstu. Gatavu augļu saldumu izskaidro ar tā sastāvā esošo cietes saišu pārrāvumu. Etilēns ir atbildīgs arī par hlorofila molekulu sadalīšanu augļa mizā, kas piešķir tai zaļu krāsu un ka pēc nogatavināšanas iegūst sarkanīgu vai dzeltenīgu krāsu (saskaņā ar augļi).
Tagad noslēpums augļu, piemēram, tomātu un banānu, nogatavināšanas paātrināšanai: salieciet tos slēgtā traukā. Ir zināms, ka banāni, tāpat kā tomāti, nogatavojoties izdala etilēnu, novietojot tos uz pārsega, jūs novēršat izplūst etilēns - kas ir gāze - tas tiek turēts traukā un paātrina negatavu augļu nogatavošanās procesu.
Autore Líria Alves
Beidzis ķīmiju
Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/etileno-frutas-maduras-qual-relacao.htm
