Flor de sal ir nosaukums, kas piešķirts plāns jūras sāls kristālu slānis kas veidojas sāls purvu segumā uz jūras ūdens virsmas.
Fleur de sel tiek uzskatīts par a vārīšanas garšviela gardēdis, kas pazīstams arī kā "jūras ikri", tas ir, tiek izmantots sarežģītu recepšu sagatavošanā un pabeigšanā vai ar augstu kvalitātes standartu.
Sāls ziedu ekstrakcija tiek veikta ar rokām, uzskatot to par vistīrāko sāls veidu, kas pastāv, jo pēc savākšanas tas nenotiek nekādā rūpnieciskā procesā.
Pateicoties amatnieciskai tā iegūšanas metodei, sāls zieda dabiskā koncentrācija ir dzelzs, cinks, magnijs, jods, fluors, nātrijs, kalcijs, kālijs un varš.
Atšķirībā no rafinēta sāls vai rupja sāls fleur de sel nevajadzētu ievietot cepeškrāsnī, bet drīzāk izmantot kā pēdējo garšvielu, piešķirot ēdienam vairāk garšas. Tā kā tas ir ļoti koncentrēts, fleur de sel jālieto mazās devās.
Atšķirība starp Flor de Sal un Flor do Sal
Daudzi cilvēki nezina, bet starp fleur de sal un fleur de sal ir liela atšķirība.
Flur de sel veidojas, savienojot mazus sāls kristālus (mazākus par rupjas sāls un kraukšķīgāks) un savāc ar rokām, tādējādi saglabājot šāda veida sāls dabisko mitrumu jūras.
Savukārt fleur de sel nav tādu pašu īpašību kā fleur de sal, īpaši attiecībā uz mitrumu un kraukšķīgumu. Fleur de sel ir arī atšķirīgs aromāts un aromāts, turklāt tas ir daudz lētāks.
Skatīt arī:
- Zils zieds
- Flēra de Liza
- Kalla lilijas zieds