2015. gada oktobrī pārstrādāta gaļa tika marķēti kā kancerogēni pārtikas produkti Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra (IARC), Pasaules Veselības organizācija. Pēc tam bija daudz spekulāciju par šo pārtikas produktu drošību. Šī teksta mērķis ir apspriediet, kāpēc šie pārtikas produkti saņēma šo vērtējumu un kā tas maina mūsu uzturu.
→ Kas ir pārstrādāta gaļa?
Pārstrādāta gaļa ir gaļa, kas pārveidota ar mērķi mainīt garšu un / vai pagarināt uzglabāšanas laiku. Starp modifikācijām, kuras var veikt, cita starpā ir smēķēšana, sāls un konservantu pievienošana, fermentēšana, žāvēšana. Kā pārstrādātas gaļas piemēru varam minēt: bekons, bekons, desas, salami, desas, šķiņķi, gaļas konservi, mērces uz gaļas bāzes, kā arī citi produkti.
→ Kāpēc pārstrādātā gaļa tika klasificēta vienā tabakā?
PVO klasificē pārtikas produktus pēc pierādījumiem, kas pierāda to kancerogēno potenciālu. Pārstrādātas gaļas gadījumā tās tika klasificētas 1. grupā, jo ir pētījumi, kas pierāda, ka šiem pārtikas produktiem ir tieša saistība ar vēzis, tāpat kā tabaka.
Klasifikācija vienā grupā nenozīmē, ka tabakai un pārstrādātai gaļai ir vienāda kancerogēna iedarbība. Lai gan abi produkti ir saistīti ar šo slimību, smēķēšana ir daudz bīstamāka, jo tā biežāk izraisa vēzi nekā pārstrādātas gaļas lietošana.
Nepārtrauciet tūlīt... Pēc reklāmas ir vairāk;)
Ir svarīgi atzīmēt, ka sarkanā gaļa arī saņēma “brīdinājumu” no PVO, bet tika klasificēta zemāka riska grupā. Tie tika uzskatīti par 2A, tas ir, pārtiku, kas, iespējams, ir kancerogēna cilvēkiem. Šī klasifikācija ir saistīta ar faktu, ka ir maz pārliecinošu pētījumu.
→ Vai pārstrādāta gaļa ir saistīta ar noteiktu vēža veidu?
Pārstrādāta gaļa palielina kolorektālā vēža biežumu, kas ietekmē resnās, taisnās vai taisnās zarnas kanālu. Tomēr šie pārtikas produkti arī palielina kuņģa vēža attīstības risku.
→ Vai mums jāpārtrauc lietot pārstrādātu gaļu?
Neskatoties uz to, ka ir zināms, ka tā ir kancerogēna, pārstrādātu gaļu var uzņemt, ja vien tā ir maza. Tomēr ir labi apzināties, ka 50 grami gaļas dienā ir atbildīgi par vēža attīstības riska pieaugumu par 18%. Saskaņā ar PVO datiem katru gadu 34 000 cilvēku mirst problēmu dēļ, kas saistītas ar šāda veida pārtiku.
Ir vērts uzsvērt, ka, lai izvairītos no kolorektālā un kuņģa vēža, cita starpā ir jāveic sabalansēts uzturs. Dārzeņu, augļu, dārzeņu un graudaugu patēriņa palielināšana ir labs veids, kā uzlabot veselību.
Autore Ma Vanesa dos Santos
Vai vēlaties atsaukties uz šo tekstu skolas vai akadēmiskajā darbā? Skaties:
SANTOS, Vanesa Sardinha dos. "Pārstrādātas gaļas bīstamība"; Brazīlijas skola. Pieejams: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Piekļuve 2021. gada 27. jūnijam.