Banāni ir tropu augļi, tas ir, viņiem patīk siltums. Mānija, kas piemīt visiem, ir turēt viņus ledusskapī, domājot, ka tādējādi viņi tos saglabās ilgāk. Šeit visi kļūdās, banāni netiek turēti aukstumā, gluži pretēji, zemā temperatūra viņu ādu padara tumšu, kā parādīts augšējā attēlā.
Ādas brūnināšana notiek ar fermentu, precīzāk, polifeniloksidāzes, palīdzību. Šis ferments reaģē ar tanīnu, kas atrodas banānu mizā, un mijiedarbība starp vielām rada brūnus savienojumus, kas raksturo puvušus augļus. Bieži vien ādas krāsa netraucē banāna kvalitāti, tā var būt melna no ārpuses, bet iekšpusē tā būs piemērota lietošanai pārtikā. Padoms ir augļus uzglabāt temperatūrā, kas pārsniedz 13 ° C, jo zem 10 ° C banāni sāk izskatīties nemaz nepatīkami.
Nepārtrauciet tūlīt... Pēc reklāmas ir vairāk;)
Tas pats nenotiek, kad mēs ievietojam bumbierus un ābolus ledusskapī, galu galā šie augļi ir pieraduši pie aukstuma audzēšanai labvēlīgākas ir vietas, kur temperatūra ir viegla, piemēram, Argentīnā un valsts dienvidos. Brazīlija.
Autore Líria Alves
Beidzis ķīmiju
Vai vēlaties atsaukties uz šo tekstu skolas vai akadēmiskajā darbā? Skaties:
SOUZA, Líria Alves de. "Aptumšoti banāni, kāpēc viņi iegūst šo krāsu?"; Brazīlijas skola. Pieejams: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/bananas-escurecidas-por-que-adquirem-essa-cor.htm. Piekļuve 2021. gada 27. jūnijam.