Olīveļļa ir eļļa, ko ražo no olīvām, ko bieži izmanto kā garšvielu salātos. Tas ir sens ēdiens, un mūsdienās tas ir ļoti daudzos virtuvēs.
Papildus aromātam un aromātam, ko tā piešķir pārtikai, olīveļļa ir labvēlīga veselībai: tā uzlabo tauku gremošanu, palīdz kontrolēt hipertensijas slimnieku asinsspiedienu, samazina ZBL (sliktā holesterīna) daudzumu asinīs ķermeņa. Vēl viens ēdiena ieguvums ir bioloģiskās oksidēšanās novēršana, jo tajā ir daudz polifenolu, kas samazina brīvo radikāļu veidošanos.
Vidusjūras reģiona olīvu koku audzēšanai labvēlīgo klimatisko apstākļu dēļ ir 95% no visas pasaules olīveļļas ražošanas.
Īpaši neapstrādātā augstākā labuma olīveļļa, kas cita starpā ir tīrākā, ir tāda, ko iegūst pirmo reizi, kad olīvu nospiež, un to nekādi neapstrādā. Jaunava ir otrās un trešās presēšanas rezultāts. Rafinēts tiek iegūts, rafinējot neapstrādātu olīveļļu. Tīra eļļa, lētāka, bet ar tādu pašu uzturvērtību, ir rafinētas un neapstrādātas eļļas maisījums. 250 mililitru eļļas ražošanai nepieciešamas 1300 līdz 2000 olīvas.
Eļļas izmantošana ir sena, apmēram 3000 gadus a. Ç. olīvkoku jau kultivēja. Tiek ziņots, ka pirms vairāk nekā 6000 gadiem Mesopotāmijas iedzīvotāji ēdienu izmantoja kā aizsargu pret aukstumu. Droši vien olīveļļas kultūra visā Vidusjūras reģionos tika izplatīta ar grieķu un feniķiešu starpniecību.
Portugālē olīveļļa bija viens no pirmajiem eksportētajiem produktiem.
Lietojot olīveļļu, ieteicams pārbaudīt tās skābumu un derīguma termiņu. Parasti pārtika ir jāizlieto gada laikā.
Autore Patrīcija Lopesa
Brazīlijas skolu komanda