Košer (arba košerinis) yra terminas, nurodantis maisto produktai, kurie yra tinkami arba leidžiami pagal judaizmo maisto įstatymus.
Jidiš kilmės žodis (indoeuropiečių kalba, kurią perėmė žydai) košerė pažodžiui reiškia „leidžiama“ arba „tinkama“, vartojama kasrutas, žydų įstatymu nustatytų mitybos pareigų rinkinys (halakha).
košerinis maistas
Įstatymai, kurie nustato košerinė dieta jie yra gana sudėtingi ir reiklūs, visi jie daugiausia kildinami iš dviejų pagrindinių Toros knygų (šventoji knyga žydams): Levito ir Pakartoto Įstatymo.
Kai kurios pagrindinės taisyklės kasrutas apima:
- Mėsos ir pieno negalima maišyti ar valgyti kartu;
- Prieš vartojant gyvūną, reikia išpilti visą jo kraują;
- Draudžiama vartoti kiaulieną, vėžiagyvius ir jūros gėrybes;
- Valgyti galima tik žuvis su žvynais ir pelekais;
- Vynuogių produktai turėtų būti vartojami tik tuo atveju, jei juos gamina žydas;
- Draudė nuryti vabzdžius ir kirminus;
- Vaisiai, daržovės ir daržovės prieš vartojimą turi būti kruopščiai ištirti ir nuplauti, kad būtų išvengta vabzdžių ar parazitų, kurie laikomi draudžiamais pagal žydų įstatymus;
Vadinami visi maisto produktai, kurie nelaikomi košeriniais treif, kas vertime iš hebrajų į portugalų kalbą reiškia „draudžiama“.
Yra „ritualas“, kurio taip pat reikia laikytis, kai žudomi gyvūnai, tinkami vartoti žydams, kurie laikosi kashruto.
Gyvūnai turi būti visiškai sveiki, o visas jų kraujas prieš vartojimą turi būti išpilamas, be to, pašalinami tam tikri draudžiami organai ir kūno dalys.
Mėsa „išvalyti“, tai yra filtruoti visą kraują, naudojama speciali druskos rūšis, vadinama košerine druska. Košerinėje druskoje yra didesnių ir daugiau kristalinių grūdų nei tradicinėse virtuvės druskose, ir ji paprastai naudojama mėsai ir žuviai gydyti ir konservuoti.
skaityti viskas apie judaizmą.
košerinis pažymėjimas
Kai kurios įmonės išduoda sertifikatus, patvirtinančius, kad laikomasi visų procesų, kurie yra žydų maisto įstatymų dalis.
Brazilijoje maisto produktai, kurių pakuotėse ratu raidė „U“, reiškia, kad stačiatikių sąjunga juos patvirtino kaip košerinį maistą.
Terminas "sustabdyti“Vartojamas pakuotėse, kai tame produkte nėra pieno, mėsos ar jų darinių.
Košerė ir Halalas
Kaip ir judaizmas, taip pat ir islamas turi maisto įstatymų sistemą, vadinamą halal.
O halal tai yra visas maistas, kurį leidžiama vartoti Korane - šventojoje islamo religijos knygoje.
Halal dietos taisyklės labai panašios į košerį, taip pat draudžiama vartoti mėsą. kiaulių, šunų, kačių, gyvulių, turinčių iltį, kuris yra marus ar atstumiantis, pavyzdys.
„Halal“ skerdimo ritualas yra labai specifinis ir griežtas, o visą procesą turi lydėti musulmonų inspektoriai, kurie garantuoja įstatymų laikymąsi.
Taip pat žr Islamas.