Ar kada susimąstėte, kodėl sprogsta kukurūzai?
Atsakymas į šį klausimą susijęs su turiniu „Garų slėgis“, tada žiūrėkite slėgio apibrėžimą:
Santykis tarp statmena kryptimi tam tikrame paviršiuje veikiamos jėgos ir to paviršiaus ploto.
Apie spragėsius supančią paslaptį jau kalbėjo kai kurios Amerikos indėnų gentys, jos pradėjo gaminti visa ausimi uždėjus ant iešmo ir nunešant į ugnį. Kalbant apie spragėtų kukurūzų sprogimą, jie sakydavo, kad dvasios gyvena kiekviename spragėsių branduolyje. Dvasios gyveno ramiai, bet kai jų „namai“ buvo šildomi, jie buvo įsiutę su grūdais šokinėti ir galiausiai sprogo išlaisvindamas dvasią, kuri pasirodė a pavidalu migla.
Bet tai, kas nutinka, yra daug konkretesnė: spragintų kukurūzų branduolio „sprogimas“ kaitinant yra trijų veiksnių derinio rezultatas:
1. Be krakmolo, grūdų (endospermo) viduje yra apie 12% vandens;
2. Endospermas yra puikus šilumos laidininkas.
3. Grūdų išorė (perikarpas) turi didelę mechaninę jėgą, yra kieta ir retai turi trūkumų (įtrūkimų).
Kaitinant kukurūzų grūdelius, vidinė drėgmė (endospermas) virsta garais, tai yra, ji garuoja. Tam tikru momentu įstrigęs oras bando išsiplėsti ir molekulės taip greitai juda kukurūzų viduje, kad tokiu būdu stipriai prispauskite atsparias sienas, kol jos sulaužys, o kukurūzų branduoliai sprogs ir taps didesni už branduolį originalus.
Perikarpas veikia kaip greitpuodis, neleidžiantis patekti vandens garams, kol bus pasiektas tam tikras slenkstinis slėgis. Šiuo metu įvyksta du dalykai: grūdai sprogsta, būdingu garsu (pop!), O endosperme esantis krakmolas staigiai išsipučia, virsta minkšta balta dribsniu, kurį vadiname spragėsiais.
Spragintų kukurūzų sprogimas yra ne kas kita, kaip vandens garų išsiplėtimas grūdų viduje, tai yra tikrasis spragėsių sprogimo mokslinis paaiškinimas.
Nesustokite dabar... Po reklamos yra daugiau;)
Autorius Líria Alves
Baigė chemiją
Ar norėtumėte paminėti šį tekstą mokykloje ar akademiniame darbe? Pažvelk:
SOUZA, Líria Alves de. „Garų slėgio ir spragėsių santykis“; Brazilijos mokykla. Yra: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-pressao-vapor-pipoca.htm. Žiūrėta 2021 m. Birželio 27 d.
