Tu gliceridai yra vienos iš keturių grupių dalis lipidai ir susideda iš glicerolis (Ç3H8O3) sujungtos su viena, dviem ar trimis molekulėmis riebalų rūgštys. Kai gliceridai yra susieti su trimis molekulėmis riebalų rūgštys, yra žinomi kaip trigliceridai arba trigliceridai. Ląstelių viduje visada rasime molekulių riebalų rūgštys prisijungė prie glicerolis, formuojantis gliceridai, kurio galima rasti tokiuose maisto produktuose kaip pienas, sūris, kiaušiniai, gyvūniniai riebalai ir augalinis aliejus.
Jei visi anglies junginiai riebalų rūgščių grandinėje jungiasi per viengubus ryšius, mes sakome, kad tai yra grandinė. prisotintas, kaip palmitino rūgšties grandinė. Todėl tai gliceridas bus a sotieji riebalai, kuris kambario temperatūroje yra kietas ir daugiausia randamas gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip raudona ir balta mėsa, pienas ir pieno produktai. Kokosuose ir kakavoje esantys aliejai yra sotieji riebalai. Tačiau, jei riebalų rūgščių molekulėse yra dvigubi ryšiai tarp vienos ar kelių anglies porų grandinėje, sakome, kad tai yra grandinė.
nesočiųjų; tai gliceridas bus a nesočiųjų riebalų, kuris kambario temperatūroje yra skystas ir daugiausia randamas daržovėse, tokiose kaip alyvuogių aliejus, Brazilijos riešutai, linų sėmenys, migdolai, saulėgrąžos, upėtakiai ir lašišos.
Paveikslas, iliustruojantis prisotintą grandinę su viengubomis jungtimis; ir nesočioji grandinė su dvigubomis jungtimis
Gyvieji organizmai naudoja gliceridai kaip galios rezervas. Daržovėse tai galime pastebėti kai kuriose sėklose, tokiose kaip sojos pupelės, saulėgrąžos, kukurūzai ir rapsai, kuriuose kaupiamas didelis kiekis aliejaus, jei jiems reikia papildomos energijos. Žmogus naudoja šį aliejų, paimtą iš šių sėklų, kepimo aliejui gaminti.
Paukščiai ir žinduoliai, įskaitant žmogų, taip pat naudoja šiuos riebalus kaip energijos rezervą ir kaip šilumos izoliatorių, palaikydami temperatūrą kūno konstantos, o šie riebalai kaupiasi riebalinėse ląstelėse, kurios koncentruojasi aplink organus ir žemiau oda.
Pernelyg didelis sotieji riebalai daro lygį trigliceridai pakyla kraujas, dėl kurio gali prasidėti arteriosklerozė (liga, kurios metu ant sienų nusėda riebalai) kraujagyslių ir arterijų), infarktas, insultas (smegenų kraujagyslių sutrikimas), pankreatitas ir hepatosplenomegalija (padidėjusios kepenys ir blužnis). Jei kartu su didele trigliceridų koncentracija kraujyje yra ir cholesterolio, lėtinių ligų tikimybė žymiai padidėja.
Priešingai nei mano daugelis žmonių, tai ne tik per didelis jų vartojimas sotieji riebalai dėl ko padidėja koncentracija trigliceridai kraujyje. Pernelyg didelis angliavandenių vartojimas taip pat skatina padidėjusį angliavandenių kiekį trigliceridai, nes gliukozės kiekis kraujyje virsta riebalų rūgštimis ir trigliceridais. Dėl šios priežasties didelė koncentracija trigliceridai kraujyje gali sukelti kiti sutrikimai, pvz., diabetas. Kai trigliceridų kiekis kraujyje yra mažesnis nei 150mg / dL, tai galima laikyti normalu.
Turiu viena subalansuota mityba, idealiai vartojant riebalus ir aliejus, yra labai svarbu, nes jų reikia mūsų organizmui lipidai, skirti absorbuoti riebaluose tirpius baltymus (vitaminus A, D, E, K), kurie tik tirpsta lipidai. Taip pat kai kurie eteriniai aliejai, kuriuos galima įsigyti jūrų žuvyse (menkių kepenų aliejuje) ir įvairūs augaliniai aliejai, yra labai geri svarbus kuriant ląstelių membranas ir sintezuojant prostaglandinus, kurie reguliuoja įvairius organinius procesus, pavyzdžiui, susitraukimus. Raumuo.
Autorius Paula Louredo
Baigė biologiją
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm