Mūsų vartojamoje sodoje esančios dujos yra anglies dioksidas (anglies dioksidas - CO2). Paprastai šaltnešis susidaro iš vandeninio sirupo ir šių dujų tirpalo. Bet prieš sumaišydami sirupe esančias dujas, gamintojai sumaišo vandenį ir dujas į prietaisą, vadinamą karbonizatoriumi, generuodami anglies rūgštį, kuri yra skysta. Šio tipo gėrimuose yra toks cheminis balansas:
2 valandos2O(1) + 1 CO2 g) ↔ 1 valanda3O+(čia) + 1 HCO1-(čia)
Le Chatelier principas sako, kad kai cheminėje sistemoje atsiranda tam tikra forma trikdžių, jos pusiausvyra keičiasi link šių sutrikimų mažinimo.
Kai mes geriame soda, šioje sistemoje atliekami keli pakeitimai, skirtingais būdais pakeičiantys cheminę pusiausvyrą.
Pavyzdžiui, mūsų skrandyje yra skrandžio sulčių, kurias daugiausia sudaro druskos rūgštis (HCl). Šiai rūgščiai, kaip ir visoms kitoms, būdingas H jonų buvimas+ arba H3O+ vandeninėje terpėje. Todėl rūgštyje esant skrandyje padidėja H koncentracija3O+ aprašytoje pusiausvyroje ir dėl to perkelia šaltnešio pusiausvyrą atvirkštinės reakcijos kryptimi į kairę cheminės lygties pusę. Tai reiškia, kad bus daugiau anglies dioksido susidarymo.
Tai yra vienas iš veiksnių, sukeliančių vadinamąjį raugėjimą (raugėjimą) išgėrus gazuotų gėrimų.
Kiti veiksniai, kurie taip pat sukelia tai, yra slėgio sumažėjimas ir temperatūros padidėjimas. Gaminant šaltnešį, anglies dioksidas tirpsta skystyje dviem sąlygomis: labai aukštu slėgiu ir žema temperatūra. Tokiomis sąlygomis dujos tampa skystos ir išpilstomos į butelius. Štai kodėl soda palieka gamyklas šaltas.
Bet kai patenka į mūsų skrandį, temperatūra yra daug aukštesnė, o slėgis mažesnis. Sužinokite, kaip tai veikia pusiausvyrą:
- Slėgio sumažėjimas:
Kai dujinės sistemos slėgis mažėja, tai sukelia dujų tūrio išsiplėtimą ir pusiausvyra pasislenka į didesnio tūrio pusę (didesnis molių skaičius). Atkreipkite dėmesį, kad mūsų svarstomoje pusiausvyroje kairės pusės (reagentų) dujinis tūris yra didesnis, nes tai vienintelė pusė, kurioje yra 1 molis anglies dioksido.
Taigi slėgio sumažėjimas perkelia šią pusiausvyrą į atvirkštinę reakcijos kryptį, padidindamas CO kiekį2 sistemoje.
- Temperatūros padidėjimas:
Kadangi CO tirpumas2 vandenyje ji mažėja, kai temperatūra pakyla, kai pasiekia mūsų skrandį, kurio temperatūra yra apie 36 ºC, šios dujos išsiskiria. Taigi, kaip ir ankstesniais atvejais, pirmenybė teikiama ir atvirkštinei reakcijai. Šviežumo jausmas, kurį jaučiame gerdami gaivųjį gėrimą, atsiranda dėl išsiplėtusio anglies dioksido, kuris yra endoterminis procesas, tai yra, sugeria mūsų kūno šilumą.
Slėgio sumažėjimas ir temperatūros padidėjimas vyksta ne tik mūsų skrandyje. Tai galime pamatyti, kai tik atidarome sodos buteliuką ir mažindami slėgį išsiskiria dujos. Be to, galbūt pastebėjote, kad kuo šaltesnis šaltinis, tuo daugiau dujų iš jo išeis.
Jennifer Fogaça
Baigė chemiją
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/equilibrio-quimico-refrigerante-no-estomago.htm
