Žinote tą deginimo pojūtį akyse susmulkinus svogūną? Ir verkimas tada, tik prasideda ir po kelių minučių ateina tas nemalonus jausmas. Šį reiškinį paaiškina svogūnų ląstelės, kurių dalyje yra daug fermentų, o kitoje - sulfidai. Pjaudamos šios dvi ląstelės sulūžta ir sumaišomos. Reakcija, kurios metu susidaro medžiaga, vadinama sulfeno rūgštimi, ir paverčiama dujomis. Dirginimas atsiranda, kai šios dujos patenka į akis.
Kai dujos liečiasi su vandeniu, kadangi akys yra nuolat drėgnos, susidaro silpnas sieros rūgšties tirpalas. Organizmas ginasi nuo nepatogumų, sukelia daugiau ašarų. Patarimas, kaip išvengti „verksmo“, yra nupjauti svogūnus šalia ventiliatoriaus, taip išvengiant dujų, kurios pasiektų regėjimą.
Kiti dirginimo mažinimo būdai yra: svogūnus supjaustyti tekančiu vandeniu; supjaustykite juos į indą, pripildytą vandens, arba prieš pjaustydami nuplaukite tekančiu vandeniu.
Nesustokite dabar... Po reklamos yra daugiau;)
Autorius Patricia Lopes
Brazilijos mokyklos komanda
Ar norėtumėte paminėti šį tekstą mokykloje ar akademiniame darbe? Pažvelk:
LOPES, Patricija. "Kodėl svogūnų pjaustymas mus verčia?"; Brazilijos mokykla. Yra: https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm. Žiūrėta 2021 m. Birželio 27 d.
