Brazilijos kolonizacijos pradžioje, nuo 1530 m., Cukraus gamyba pasirodė kaip pirmoji didelė žvalgybos įmonė. Juk portugalai jau dominavo cukranendrių sodinimo ir perdirbimo procese, kuris jau buvo vykdomas Atlanto salose, ir vis dar turėjo oro sąlygų, kurios paskatino didelių gamybos padalinių įrengimą Pakrantės regionuose teritorija.
Kad visas šis darbas būtų atliktas, portugalai galų gale pasirinko Afrikos vergų darbą. Be kitų priežasčių, kolonizatoriai pažymėjo, kad Afrikos vergai buvo pritaikyti privalomam darbui, jie turėjo didesnių sunkumų išsigelbėdami ir uždirbo Karūnai pelną dėl iš ES sumokėtų mokesčių prekyba vergais.
Cukraus gamybos procese vergai nuėmė cukranendres ir, sutraiškę stiebus, virė sultis didžiuliuose puoduose, kol jos virto melasa. Šiame virimo procese buvo pagamintas tirštesnis sultinys, vadinamas cagaça, kuris paprastai buvo patiekiamas kartu su cukranendrių likučiais gyvūnams.
Šis įprotis paskatino cagaça fermentuotis veikiant laikui ir klimatui, gaminant fermentuotą skystį su dideliu alkoholio kiekiu. Tokiu būdu galime labai patikėti, kad pirmiausia kacha ir ganykliniai gyvūnai paragavo mūsų kachaços. Vieną dieną, greičiausiai, vergas padarė atradimą, eksperimentuodamas su skysčiu, kuris susikaupė gyvulių klibose.
Kita hipotezė yra ta, kad kartą vergai sumaišė seną ir fermentuotą melasą su kitą dieną pagaminta melasa. Šiame mišinyje jie galiausiai paskatino senoje melasoje esantį alkoholį išgaruoti ir ant malūno stogo suformuoti lašelius. Kai skystis lašėjo ant galvų ir ėjo į burną, vergai išbandė gėrimą, kuris būtų vadinamas „lašiniu“.
Toje pačioje situacijoje nuo lubų varvanti kakaša visiškai pataikė į žaizdas, kurias vergai turėjo ant nugaros dėl patirtos fizinės bausmės. Deginimo pojūtis, kurį sukėlė kontaktas tarp žaizdų ir cachaça, šiam pačiam cukranendrių dariniui būtų suteikęs pavadinimą „aguardente“. Tai būtų šio tipiško braziliško gėrimo atradimo paaiškinimas.
Iš pradžių kai kuriose XVI amžiaus ataskaitose pinga buvo apibūdinama kaip savotiškas „nendrių vynas“, kurį vartojo tik vergai ir vietiniai gyventojai. Tačiau, kai gėrimas buvo populiarinamas, kolonizatoriai pradėjo pakeisti brangius iš Europos importuojamus gėrimus populiarios ir prieinamos kachaça vartojimu. Šiuo metu šis distiliuotas gėrimas eksportuojamas į daugelį pasaulio vietų.
Autorius Raineris Sousa
Istorijos magistras
Brazilijos mokyklos komanda
Įdomybės - Brazilijos mokykla
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm