Tikrai girdėjote ką nors sakant, kad nevalgykite žalių bulvių ar bulvių su daigais. Labai aišku, kad ne visi supranta šios frazės prasmę ir tik kartoja. Tačiau ar tikrai už šios rekomendacijos slypi tiesos?
Supraskite šiek tiek daugiau apie tai ir pažiūrėkite toliau, ar šis teiginys tikrai turi prasmę.
Žiūrėti daugiau
8 požymiai, rodantys, kad jūsų kūne buvo nerimas...
Mokyklos direktorius delikačiai įsikiša pastebėjęs mokinį, nešiojantį kepuraitę…
Skaityti daugiau: Bulvės jau žalios: žinokite, kodėl NIEKADA jų nevalgykite
Sužinokite daugiau apie žalias ir daigintas bulves
Jei atidžiai pažiūrėsite į bulvę, pastebėsite mažyčius taškelius ant jos odelės. Tiesą sakant, tai yra vadinamieji stiebo „mazgai“. Ant įprasto stiebo, virš žemės, jie išaugs nauja lapija ir šakelės.
Tačiau jei paliksite juos spintelėje ilgesniam laikui, šie maži mazgeliai virs pumpurais. Net jei paliksite juos šaldytuve, šviesoje arba žemoje temperatūroje, taip gali nutikti.
Taigi geriausia juos laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, kad būtų galima pratęsti jų naudojimo laiką. Taip yra todėl, kad tam tikros biocheminės reakcijos vyksta bulvėse, kai ją veikia šviesa pro langą arba lauke.
Ar turėčiau jį vartoti tokioje būsenoje?
Kai bulvėje randate žalių dalių, tai reiškia, kad suaktyvėjo chlorofilo gamyba. Galima sakyti, kad iš dalies jis nėra kenksmingas ir turi daug mineralinių medžiagų, tokių kaip, pavyzdžiui, geležis.
Tačiau šviesa ir šiluma taip pat skatina cheminės medžiagos, vadinamos solaninu, gamybą, kuri, vartojant didelius kiekius, gali sukelti apsinuodijimo simptomus. Šie simptomai gali būti pykinimas, viduriavimas, vėmimas, galvos ir skrandžio skausmas, taip pat deginimas gerklėje ir galvos svaigimas.
Tai skamba kaip perdėta, bet taip nėra. Solaninas linkęs kauptis šalia bulvių pagrindo kartu su chlorofilu ir dažniausiai randamas besivystančiose daiguose. Todėl specialistai nepataria vartoti žalių ar daigintų bulvių.
Tiesa, kai kurie žmonės yra atsparesni ir nejaučia simptomų arba juos patiria tik mažesnėmis dozėmis, nes kiekvienas organizmas yra skirtingas. Tačiau tai nereiškia, kad solanino buvimas organizmui nekenkia.
Ar pašalinus šias dalis bulvė lieka nauja ir nesubraižyta?
Žinoma, jei pašalinsite žaliąją dalį ir pumpurus, tai sumažins neigiamos reakcijos tikimybę, nes sumažina solanino koncentraciją. Tačiau bulvių skonis gali pakisti, tapti šiek tiek kartaus, be to, vis dar išlieka pavojus apsinuodyti šia medžiaga.
Taigi geriausias patarimas yra tiesiog pasodinti bulvę į sodą, jei ji rodo daigus. Taip gausite naują šviežių, sveikų bulvių partiją. Jei juos pasodinsite, jie augs sveiki ir jums nereikės jaudintis dėl toksinų.
