Jei norite kavos su pienu ar ne, ar mėgstate karštą ar šaltą, tiesa ta, kad visi sutinkame, kad yra keletas dalykų, kurie yra blogesni nei išgerti puodelį kavos kambario temperatūroje. Atrodo, kad esant tokiai būsenai, visas nuostabus šio gėrimo skonis, aromatas ir pagerinimas išnyksta. Šia prasme ekspertai gali paaiškinti kodėl kavos skonis skiriasi kambario temperatūroje. Patikrinkite tai žemiau!
Skaityti daugiau: Sužinokite, kaip arbata ir kava gali padėti išvengti demencijos
Žiūrėti daugiau
Ko „Google“ nenori, kad jūs ieškotumėte?
5 hipoalerginės šunų veislės, idealios alergiškiems žmonėms
Sužinokite, kodėl kavos skonis skiriasi, kai vartojama kambario temperatūroje
Tiesą sakant, yra daugybė mokslinių teorijų, kodėl kambario temperatūros kava yra prastesnė. Kai kavos temperatūra pasiekia kambario temperatūrą, ji nebėra šalta. Specialistų teigimu, pasikeitus temperatūrai, pasikeičia gėrimo pH balansas, todėl skonis tampa nemalonus.
Ekspertai paaiškina, kodėl kambario temperatūros kava nėra skani!
Laktonai yra cheminės medžiagos, kurios suteikia būdingą rūgštų skonį. Taigi, kavai vėsstant, šios cheminės medžiagos suyra, virsdamos karboksilo ir chlorogeno rūgštimis, todėl skonis tampa kartaus.
Taigi verta paminėti, kad maisto produktus, kurių temperatūra yra nuo 18ºC iki 30ºC, skonio receptoriai geriau suvokia. Tai reiškia, kad esant aukštesnei ar žemesnei temperatūrai, mes tiesiog nejaučiame visų gėrimo skonio junginių. Tai apima kartaus skonio receptorius, kurie gali išgauti daugiau kavos skonio niuansų.
Kitas veiksnys yra kvapo vaidmuo suvokiant skonius. Karšta kava gamina daugiau aromatinių junginių. Šie aromatai sukels stipresnius skonio atsakymus, kai vartojami su karštu kavos puodeliu.
Galiausiai, kita priežastis, kodėl kava kambario temperatūroje gali būti ne pati maloniausia skoniui, gali būti susijusi su žmogaus evoliucijos procesu. Pasak ekspertų, mūsų protėviai valgė maistą kambario temperatūroje, o mūsų skonio pumpurai vystėsi taip, kad šioje temperatūroje skirtingai reaguotų į skonius.
