O druskos Tai būtinas prieskonis, atsakingas už maisto skonio paryškinimą. Tačiau kalbant apie keptą maistą, galioja kelios skirtingos taisyklės, nes didžiausia klaida, kurios reikia vengti ką nors kepant – prieš kepant maistą pasūdyti. Štai kodėl šiandieniniame straipsnyje paaiškinsime, kodėl neturėtumėte sūdyti maisto prieš kepdami.
Skaityti daugiau: Sužinokite, kaip pasigaminti tobulą greito maisto keptą vištieną
Žiūrėti daugiau
Svajojate gyventi užsienyje? Atraskite šalis, kurios mėgsta labiausiai…
Sodo stebuklas: Arruda, stebuklingas augalas
Kodėl nerekomenduojama pasūdyti maisto prieš įmetant jį į karštą aliejų?
Dabar patikrinkite priežastis, kodėl neturėtumėte sūdyti maisto prieš kepdami:
1. Druska ištraukia drėgmę iš maisto.
Kai į maistą dedate druskos, ji galiausiai pašalina drėgmę per osmoso procesą – procesas, kurio metu vanduo iš mažiau koncentruotos terpės pereina į labiau koncentruotą terpę be energijos sąnaudų (ATP).
Kai į vištieną įberiate druskos, jos išorinė aplinka yra labiau koncentruota nei vidinė, todėl vanduo iš maisto išeina iš vidaus. Dėl to jūsų vištienos išorė labai šlapia, o dėl didelio vandens sąlyčio su aliejumi aliejus gali išpurkšti karštų, riebių lašelių, o tai gali nudeginti. Be to, šis vandens perteklius išorėje gali užkirsti kelią traškios vištienos plutos susidarymui.
2. Nemalonus skonis aliejuje.
Kitas veiksnys, dėl kurio virėjai vengia sūdyti vištieną prieš kepdami, yra dėl druskos galia, kad aliejus įgautų skonį ir spalvą, suteikdamas jūsų maistui a nemalonu. Druska, oksiduodamasi, pagreitina aliejaus skilimą, todėl maistui suteikiamas nemalonus pridegęs skonis.
Dėl šių veiksnių idealiausia, kad į maistą įbertumėte druskos jį iškepus. Tai nepakenks vištienos skoniui, todėl galite būti tikri, kad jums nereikės pirmiausia rizikuoti jos sūdyti.
