Kakava yra populiariai žinomas vaisius dėl saldaus minkštimo ir sėklų, naudojamų šokolado gamyboje. Desertai tikrai nebūtų tokie patys be pieno ir juodojo šokolado, o tai baigiasi sukurti a labai dažnai kyla abejonių, kaip gaminys pagamintas ir ar tikrai kakavos vaisius skonis šokolado.
Todėl šiandienos straipsnyje mes išspręsime šias abejones, paaiškindami, kaip ji gaminama, ir papasakodami, kam kakava naudojama.
Žiūrėti daugiau
Tai yra 4 zodiako ženklai, kurie labiausiai mėgsta vienatvę, pasak…
Yra keletas šunų veislių, kurios puikiai tinka žmonėms…
Skaityti daugiau: Kakavos arbata yra naudinga koncentracijai ir vis dar yra puikus antioksidantas
Ar kakavos vaisius tikrai turi šokolado skonį?
Šokolado gamyba prasideda nuo kakavmedžių – medžio, iš kurio atsiranda kakavos vaisiai. Tokie medžiai išaugina dideles ankštis, kurių baltame minkštime paslėptos pupelės. Jie skirstomi į keturis tipus, būtent:
- Kreolų: retos ir aukštos kokybės pupelės;
- Forastero: žinomas dėl ryškaus šokolado skonio;
- Trejybės: pupelės, turinčios skonį ir lengvai nuimamos;
- Nacionalinis: sunkiai vystosi, nes yra labai linkę į ligas.
Norint nuimti pupelių branduolius, juos reikia išimti iš placentos – už tai atsakingas procesas yra fermentacija, kuri taip pat suteikia šokoladui išskirtinį, sudėtingą skonį. Po šio proceso grūdai natūraliai džiovinami saulėje, o vėliau skrudinami, kad sušvelnėtų jų rūgštingumas ir pašalintos kai kurios sveikatai kenksmingos bakterijos.
Baigus šį procesą, grūdus supantys lukštai pašalinami ir juos galima sumaišyti su cukrumi. Po to grūdai grūdinami – šis procesas garantuoja sklandesnį šokolado skonį. Ir netrukus ištirpęs šokoladas dedamas į formeles, taip suformuojant šokolado plytelę. Po viso šio proceso galima įgauti šokolado skonį. Bet jei nesilaikysite tų pačių veiksmų, ar galite gauti tą patį skonį iš kakavos ankšties?
Vaisius sudaro baltas minkštimas, kuriam būdingas saldus skonis, primenantis a mangai – ir pupelės, kurios valgomos žalios būna intensyvios, kartokos ir švelniai žemiškas. Šie grūdai turi nedidelį kartaus šokolado skonį, todėl jei ketinate juos vartoti natūraliai, idealu gaminti kartu su minkštimu, taip išgaunant geresnį juodojo šokolado ir mango skonių balansą saldus.
