Kava yra mėgstamiausias brazilų gėrimas, o mūsų šalis taip pat yra viena didžiausių grūdų importuotojų pasaulyje. Tačiau ar brazilai žino, kaip išsirinkti kokybišką kavą?
Be to, kad vartotojai gali rinktis pagal asmeninį skonį ir prekės ženklo pageidavimus, jie turi žinoti, kaip pasirinkti, turėdami oficialų skrudintos kavos sertifikatą.
Žiūrėti daugiau
Tai yra 4 zodiako ženklai, kurie labiausiai mėgsta vienatvę, pasak…
Yra keletas šunų veislių, kurios puikiai tinka žmonėms…
Brazilijoje kategorijų vertinimo procesai ir kavos kokybė Gamina ABIC (Brazilijos kavos pramonės asociacija), tai yra kavos skrudinimo ir malimo pramonės atstovas visoje šalies teritorijoje. Institucija analizuoja daugiau nei penkis tūkstančius kavos per metus, kad galėtų stebėti Brazilijos gaminio gamybą.
Kaip vertinama kava?
Interviu naujienų portalui Egzaminas, ABIC kokybės koordinatorė Aline Marotti paaiškino, kaip atliekamos kavos analizės.
ABIC Kokybės skyrius atrenka kavos rūšis, kurios yra rinkos lentynose, ir siunčia jas mikroskopinei analizei. Kad įvertinimas nebūtų paveiktas, kavos pakuotės nužymimos ir siunčiamos į specializuotas laboratorijas.
Siekiant nustatyti kavos kokybę, analizuojami šie procesai:
- mikroskopinė analizė
- Sensorinė analizė
- gamyklos auditas
- Auditas ant gondolos
Braziliškos kavos kokybės įvertinimo svarba
Pirmiau minėti procesai padeda nustatyti skrudintos kavos grynumą ir kokybę. Viena iš svarbiausių analizių yra jutiminė. Ji gali įvertinti visą kavos derliaus nuėmimo ir po derliaus nuėmimo procesą, kol ji pasieks rinką.
Anot ABIC, kavas su netinkamai apibūdinta pakuote vertinti ima specialistai, kurie turi pasirinkti pažymius nuo 0 iki 10. Kavos jutiminės analizės metu patvirtinamos tik tuo atveju, jei jos gauna mažiausiai 4,5 balo.
Po visų analizių patvirtintos kavos gauna ABIC sertifikavimo antspaudą, garantuojantį produktų kokybę ir saugumą. Pavyzdžiui, ant Tradicinės kategorijos kavos gali būti antspaudas su užrašu „Tradicinis sertifikatas – grynumas ir kokybė ABIC“.
Supraskite, kas yra kavos kategorija
Kavos kategorija būtų, pavyzdžiui, tradicinė, ypač stipri arba gurmaniška. Kiekviena kategorija turi specifinių savybių, kurios lemia kartumą, aromatą ir sutraukiamumą.
Brazilijos vartotojų profilis teikia pirmenybę stipresnio ir sodresnio skonio kavai, todėl šalyje labiausiai parduodama tradicinė ir ypač stipri kava.