Su kiekviena diena labai svarbu žinoti apie valgomą maistą. Neseniai Europos maisto saugos agentūra (EFSA) paskelbė tyrimą, kuriame išsiaiškino, kad yra kancerogeninių cheminių junginių. maisto produktai. Perspėjimas buvo pateiktas ir ji pabrėžė, kad ši situacija kelia didelį pavojų gyventojams. Daugiau informacijos šia tema rasite žemiau.
Maisto pasirinkimą reikia atsargiai.
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Košės „galios“: sužinokite apie avižų naudą…
Tyrimas vyko Europos Sąjungoje ir teigia, kad kai kuriuose maisto produktuose buvo rasta 10 rūšių nitrozaminai, laikomi kancerogeniniais, tai yra veiksniai, didinantys riziką susirgti vėžys. Be to, taip pat buvo rasta genotoksinių nitrozaminų, kurie gali sukelti tam tikrą DNR pažeidimą.
Tyrėjai teigė, kad nitrozaminų poveikis yra visų amžiaus grupių problema. Gyvūnams svarbiausias poveikis yra kepenų navikų (kepenyse) dažnis.
Ar tyrimas buvo atliktas tik Europos žemyne?
Nors tyrimas buvo atliktas Europos Sąjungoje, agentūra perspėjo, kad plačioji visuomenė turėtų žinoti, kaip Nitrozaminų rasta įprastuose maisto produktuose, tokiuose kaip saliamis, kumpis, perdirbta žuvis, kakava, alus ir kiti alkoholiniai gėrimai.
Maisto produktų grupė, kuri labiausiai kenčia nuo poveikio, yra mėsa ir jos dariniai, tačiau EMST teigia, kad kitose srityse taip pat galite rasti maisto produktų, tokių kaip perdirbtos daržovės, grūdai, pienas ir pieno produktai nitrozaminai.
Kas yra nitrozaminai?
Tai yra molekulės, kurios gali būti sukurtos iš cheminių reakcijų, kuriose dalyvauja aminai ir nitritai. Jie netgi plačiai naudojami maisto, ypač mėsos, konservavimui. Ši transformacija gali įvykti gaminant maistą arba skrandyje.
Atliekant tyrimą su pelėmis, kai kurios buvo šeriamos perdirbta kiauliena, kurioje buvo 15 % nitritų, o likusios – versija be junginio. Pirmosios grupės gyvūnams žarnyno trakte išsivystė 70% daugiau vėžio, palyginti su tais, kurie nitritų nevalgė.
