Kiekvieno maisto gaminimo mėgėjo troškimas – kad mėsa būtų dar sultingesnė, ypač tos, kurioms reikia papildomos priežiūros, pavyzdžiui, šonkauliai ir raumenys. Nors yra įvairių rūšių gabalų ir skirtingų paruošimo būdų, dažnai sunku mėsą palikti gerai pagardintą ir minkštą. Tai žinodami, mes atvežėme čia patarimai, kaip mėsą padaryti minkštą ir sultingą. Skaitykite toliau!
Skaityti daugiau: Žmonės, vartojantys brokolius, turi mažesnę riziką susirgti tam tikromis ligomis.
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Patarimai, kaip padaryti mėsą sultingesnę
Yra keletas patarimų, kaip patiekiant mėsą padaryti skanesnę ir minkštesnę. Tačiau čia pateikiame 3 svarbiausius ir lengviausius jūsų kasdienybei. Patikrinkite!
leiskite gabalėliui pailsėti
Svarbiausias patarimas, kad mėsa būtų minkštesnė, be jokios abejonės, prieš pjaustant leiskite jai kelias minutes pailsėti. Taigi mėsa vėsdama tampa sultingesnė, nes mėsos „sultys“ vėl susigeria ir pjaustant nebeteka tiek daug. Be to, kad mėsa per daug neatvėstų, dar vienas geras patarimas – vos išėmus iš keptuvės įdėkite aliuminio foliją.
naudokite citriną
Norėdami tai padaryti, tiesiog įtrinkite citrinos žievelę per gabalo paviršių. Taigi, be papildomo skonio, vaisių rūgštingumas suteikia mėsai geresnę tekstūrą. Taigi, marinatui nepamirškite naudoti žievelės, o ne vaisių sulčių. Taip yra todėl, kad sultys gali išsausinti mėsą, o dėl citrinos žievelės ji tampa kvapnesnė ir drėkinama.
Iš anksto išimkite mėsą iš šaldytuvo
Tinkamas laikas išimti gabalėlį iš šaldytuvo yra labai svarbus, kad jūsų mėsa būtų sultinga. Idealu yra jį išimti prieš tam tikrą laiką, nes jis turi patekti į orkaitę kambario temperatūroje. Todėl prieš dieną išimkite gabalėlį iš šaldiklio, laikykite jį šaldytuve, kad jis lėtai sugrįžtų į natūralias sąlygas, išsaugodamas visas mėsos sultis.
Patikrinkite dabar, kurią mėsą geriausia pasirinkti
Jei neturite tiek daug žinių apie mėsą, galite rizikuoti gauti blogą gabalą dėl pardavėjo įtakos. Todėl geriausio kūrinio paieškos gali net šiek tiek užtrukti, tačiau laikui bėgant randame tai, kas telpa į kišenę ir yra ant užgaidos. Patikrinkite!
- Riebalų kepsnys
Picanha yra labiausiai geidžiama ir mėgstama mėsa, ypač ant grotelių. Taip yra todėl, kad gabalas yra trikampio formos ir riebalų sluoksnis, suteikiantis visą minkštumą, kurio mes taip ieškome savo mėsoje. Todėl valydami ar pjaustydami būkite atsargūs ir nenuimkite šio sluoksnio, nes dėl to mėsa gali sukietėti.
- Rib
Jau šonkaulis, dengiantis viršutinę jaučio šonkaulio dalį, turi daug marmurinių riebalų, be to, plačių ir didesnių kaulų. Todėl labai skanu, bet reikia šiek tiek daugiau priežiūros, nes jo kepimo laikas ilgesnis nei kitos mėsos.
- šoninis kepsnys
Galiausiai, šoninis kepsnys, kuris yra nedidelis šoninis pjūvis, su ilgomis skaidulomis ir riebalais, todėl yra sultingesnis. Ji puikiai tinka ant grotelių, nes turi gerą minkštumo laipsnį. Be to, tai taip pat geras pasirinkimas ruošiant, pavyzdžiui, mėsainius, troškinius ir stroganoffus.