Menkė – tai maistas, kuris, be to, kad yra labai skanus, yra itin universalus, leidžiantis sukurti kelis patiekalus naudojant tik ją kaip pagrindą. Suinteresuotas? Štai keletas populiariausių ir skaniausių menkių receptų Velykų pietums.
Populiarūs receptai, kaip naudoti menkes
Žiūrėti daugiau
Peržiūrėkite sveikiausias arbatos galimybes, kurias galite įtraukti į savo kasdienį gyvenimą
Bananų arbata: gilaus nakties miego paslaptis
Menkė yra labai skani ir populiari, todėl ji labai populiari Velykų pietuose. Tačiau ar žinojote, kad yra daug skirtingų būdų jį vartoti? Tai geriausia menkės dalis – yra begalė būdų ją paruošti ir patiekti, kiekvienas skanesnis nei ankstesnis.
Taigi, jei galvojate paruošti ypatingus pietus Velykų šventėms, radote tobulą maistą su daugybe paruošimo galimybių.
Galvodami apie tai, pateikėme jums specialų reitingą su populiariausiais receptais pasaulyje su šiuo maistu skanus ir ypatingas mūsų šventei, kad galėtumėte pasirinkti geriausią ir prieinamiausią receptą pasiruošti.
1. menkė su bulvėmis
Vienas populiariausių portugalų virtuvės patiekalų, kuris taip pat gali būti patiekiamas įvairiai. Išsūdyta menkė su supjaustytomis bulvių kubeliais yra tikrai labai patrauklus pasirinkimas tavo pietūs.
Ingridientai:
- 500 g besūdytos ir susmulkintos menkės
- 800 g bulvių
- 1 didelis svogūnas, susmulkintas
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1/2 puodelio juodųjų alyvuogių be kauliukų (arbatos)
- 1/2 puodelio (arbatos) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio petražolių (smulkintų)
- 1/2 puodelio česnako (smulkintų)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 200 g tarkuoto mocarelos sūrio (nebūtina)
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, bet nesubyrės. Bėk ir užsisakyk.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite pusę aliejaus ir pakepinkite svogūną bei česnaką iki auksinės spalvos ir minkštumo.
- Į keptuvę suberkite susmulkintą menkę ir kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Suberkite alyvuoges, petražoles ir laiškinius česnakus, gerai išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Virkite dar 2-3 minutes ir atidėkite.
- Ugniai atsparioje formoje padarykite sluoksnį bulvių, po to troškintos menkės. Kartokite sluoksnius, kol bus panaudoti visi ingredientai, baigiant bulvių sluoksniu.
- Patiekalą palaistykite likusiu alyvuogių aliejumi ir, jei norite, apibarstykite tarkuotu mocarelos sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes arba tol, kol sūris taps auksinės rudos spalvos ir burbuliuoja (jei naudojate), o bulvės lengvai paruduos.
- Išimkite iš orkaitės, palikite kelias minutes pailsėti ir patiekite su baltais ryžiais bei žaliomis salotomis.
2. Ryba po grekku
Tradicinis lenkų virtuvės patiekalas ruošiamas su kepta menkės filė ir sumaišoma su morkomis, salierai, porai, petražolės, svogūnai, aliejus, pomidorų pasta, citrinos sultys arba actas, lauro lapas, paprika, druska ir pipirų. Svarbu pabrėžti, kad receptas gali būti gaminamas ne tik su menke, bet ir su kitų rūšių žuvimis.
Ingridientai:
- 500 g sūdytos menkės
- 3 vidutinės morkos
- 2 vidutiniai svogūnai
- 1 saliero stiebas
- 1 raudona paprika
- 4 šaukštai augalinio aliejaus (troškinimui)
- 1 puodelis pomidorų minkštimo
- 1 puodelis daržovių arba žuvies sultinio
- 1 lauro lapas
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas cukraus (nebūtina)
- 1 citrinos sultys (nebūtina)
- Papuošimui kapotų petražolių
Paruošimo būdas:
- Paruoškite daržoves: Morkas nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, salierą – plonais griežinėliais, o papriką – juostelėmis.
- Menkės nusausinimas: jei menkė vis dar sūri, pamirkykite ją šaltame vandenyje 24 valandas, kelis kartus keisdami vandenį proceso metu.
- Išvirkite menkę: sudėkite menkę į keptuvę, uždenkite vandeniu ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo pradės virti, virkite 5 minutes. Išimkite menkę iš keptuvės ir leiskite atvėsti. Rezervas.
- Apkepkite daržoves: dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite svogūną, morką, salierą ir papriką. Virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 10-15 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite likusius ingredientus: Įdėkite pomidorų minkštimą, daržovių arba žuvies sultinį, lauro lapą, pagal skonį druskos ir pipirų. Jei norite, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių, kad subalansuotumėte rūgštingumą. Virkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Menkę susmulkinkite: kol padažas verda, menkę susmulkinkite vidutinio dydžio gabalėliais, jei reikia, pašalinkite kaulus ir odą.
- Į padažą įdėkite menkę: susmulkintą menkę sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir padažu. Švelniai maišykite, kad susimaišytų. Virkite dar 5 minutes, kad skoniai susimaišytų.
- Patiekite: išimkite lauro lapą ir leiskite patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros. Ryba po grecku su menke tradiciškai patiekiamas šaltas. Patiekite lėkštėje, ant viršaus papuošimui pabarstę kapotomis petražolėmis. Jei norite, pagardinkite virtomis bulvėmis, ryžiais ar šviežia duona.
Papildomi patarimai:
- Menkę galima pakeisti kitos rūšies žuvimi, pavyzdžiui, tilapijomis, jūrų liežuviais ar jūrų lydekomis, atsižvelgiant į pageidavimus ar galimybes.
- Norėdami dar labiau sustiprinti skonį, į patiekalą galite įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, žirnių ar alyvuogių.
- Jei norite lengvesnio varianto, vietoj augalinio aliejaus naudokite alyvuogių aliejų.
- Jei norite, Ryba po grecku su menke paruoškite dieną prieš patiekiant, kad skoniai sustiprėtų. Laikykite šaldytuve, uždengę plastikine plėvele, ir išimkite maždaug 30 minučių prieš patiekiant, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Jei mėgstate, į padažą įberkite šiek tiek raudonųjų pipirų dribsnių arba aitriosios paprikos, kad būtų aštrus.
menkė
Kitas sąraše esantis portugališkas patiekalas „Bacalhau à brás“ yra ne kas kita, kaip susmulkinta menkė su šiaudinėmis bulvėmis, keptais svogūnais, kiaušinienė, alyvuogėmis ir kapotomis petražolėmis. Šiame derinyje yra viskas, kad būtų labai skanu, galbūt verta išbandyti.
Ingridientai:
- 500 g besūdytos ir susmulkintos menkės
- 4 vidutinės bulvės
- 1 didelis svogūnas
- 4 kiaušiniai
- 4 česnako skiltelės
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 1 šakelė kapotų petražolių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Juodosios alyvuogės papuošimui (nebūtina)
Paruošimo būdas:
- Išvalykite menkę: jei menkė yra sūri, pamirkykite ją šaltame vandenyje 24–48 valandas, vandenį keisdami kas 8 valandas. Nusūdę, menkę nusausinkite ir susmulkinkite į traškučius. Rezervas.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais kubeliais. Kepkite juos karštame aliejuje iki auksinės spalvos ir traškumo. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir atidėkite.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei česnaką iki suminkštės ir auksinės spalvos.
- Į keptuvę sudėkite susmulkintą menkę ir troškinkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Kiaušinius lengvai įmuškite į dubenį ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Į menkės troškinį sudėkite keptas bulves ir išplaktus kiaušinius. Atsargiai išmaišykite, kad gerai susimaišytų, ir virkite ant vidutinės-mažos ugnies, kol kiaušiniai iškeps, bet vis tiek bus drėgni.
- Nedelsdami patiekite Bacalhau à Brás, pabarstę kapotomis petražolėmis ir, jei norite, papuošę juodosiomis alyvuogėmis.
Papildomi patarimai:
- Norėdami gauti dar autentiškesnį skonį, pabandykite naudoti portugališką alyvuogių aliejų.
- Jei norite lengvesnio varianto, bulvytes keiskite prekybos centre pirktais šiaudeliais.
- Patiekalą papildykite žaliomis salotomis ir geru portugališku vynu, kuris papildys skonį.
Bacalhau à Gomes de Sá
Šią menkę sukūrė Gomes de Sá, ją sudaro menkės dribsniai, suminkštinti alyvuogių aliejumi, česnakai, svogūnai, juodosios alyvuogės, petražolės ir virti kiaušiniai. Portugališkas patiekalas Portugalijoje labai paplitęs Kūčių vakarienėse.
Ingridientai:
- 500 g besūdytos ir susmulkintos menkės
- 4 vidutinės bulvės
- 2 dideli svogūnai
- 4 česnako skiltelės
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- 1 lauro lapas
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Juodosios alyvuogės papuošimui
- smulkintų petražolių pabarstymui
- 2 virti kiaušiniai
Paruošimo būdas:
- Išvalykite menkę: jei menkė yra sūri, pamirkykite ją šaltame vandenyje 24–48 valandas, vandenį keisdami kas 8 valandas. Nusūdę, menkę nusausinkite ir susmulkinkite į traškučius. Rezervas.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Virkite juos verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, bet nesubyrės. Bėk ir užsisakyk.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnaką. Didelėje keptuvėje įkaitinkite pusę aliejaus ir pakepinkite svogūną, česnaką ir lauro lapą, kol suminkštės ir auksinės spalvos.
- Į keptuvę sudėkite susmulkintą menkę ir troškinkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Kepimo inde suformuokite virtų bulvių sluoksnį, po to sluoksnį menkės, patroškintos su svogūnais ir česnakais. Kartokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai.
- Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių arba kol menkė taps auksinė ir įkais.
- Kol menkė kepa, verdančiame vandenyje apie 10 minučių pavirkite kiaušinius. Nulupkite juos ir supjaustykite griežinėliais.
- Ištraukite menkę iš orkaitės ir papuoškite virto kiaušinio griežinėliais, juodosiomis alyvuogėmis ir kapotomis petražolėmis.
- Patiekite Bacalhau à Gomes de Sá karštą, kartu su žaliomis salotomis ir geru portugališku vynu.
Papildomi patarimai:
- Jei norite autentiškesnio skonio, naudokite portugališką alyvuogių aliejų.
- Jei norite, į svogūną ir česnaką galite pridėti pjaustytų raudonųjų pipirų, kad pajustumėte papildomą skonį.
- Bacalhau à Gomes de Sá galima paruošti iš anksto ir prieš patiekiant pašildyti orkaitėje.