Niekam ne naujiena, kad picanha yra šašlykų ir braziliškų virtuvių numylėtinė. Galų gale, tai yra skanus, universalus gabalas, kurį galima pagaminti visą, supjaustyti ar susukti į iešmus. Tai žinodami sudarome jums vadovą, kad sužinotumėte, kaip tinkamai supjaustyti šią mėsą. Skaitykite toliau!
Skaityti daugiau: Pažiūrėkite, kas yra fotoapsauginis maistas ir kaip jie veikia mūsų organizme!
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Naudojant visą gabalą
Labai įprasta patiekti mėsą, keptą orkaitėje, nes taip ji iškepa tolygiai, be to, ją paprasta pagaminti. Todėl ruošiant šios rūšies mėsą taip pat nebūtina naudoti labai skirtingų prieskonių. Auksinis patarimas yra tas, kad picanha riebalai yra nukreipti į viršų, kad jie ištirptų, o gabalas būtų sultingesnis ir skanesnis.
Norėdami paruošti šią mėsą, kepimo formos dugną pirmiausia pabarstykite 1 kg rupios druskos ir ant viršaus uždėkite viršutinį nugarinės kepsnį. Tada apibarstykite likusia druska ir kepimo skardą nuneškite į orkaitę. Galiausiai nuimkite druskos sluoksnį ir supjaustykite griežinėliais, padažu uždėkite ant mėsos. Kitas svarbus patarimas – picanha galima dėti kepti net sušaldytą.
Kaip supjaustyti picanha juostelėmis?
Lengviausias būdas pjaustyti picanha yra juostelėmis, visada pjaustant iš riebalų, pailgai. Tada pagardinkite pagal skonį, kad visada turėtumėte mėsos juosteles, kurias galėsite paruošti taip, kaip norite. Geras patarimas yra nuimti picanha galiuką ir naudoti jį kaip užkandžio dalį.
Vis dėlto, jei norite, galite užsandarinti picanha prieš pjaustydami ar pagardindami. Tada reikia paimti visą gabalėlį ir kepti grilyje, visada pradedant nuo riebalinės dalies, kol pradės varvėti. Tada uždarykite kitą dalį ir palaukite tris minutes. Galiausiai supjaustykite juostelėmis ir dabar galite pradėti gardinti, kad tikrai galėtumėte kepti ant grotelių.
BBQ iešmo pjūvis
Norėdami pagaminti iešmelius, turite supjaustyti maždaug 3–4 centimetrų gabalus, nepašalindami riebalų. Vėliau mėsą tiesiog pasūdykite tiršta druska ir neškite kepti ant grotelių. Be to, svarbu, kad nugarinės kepsnio gabalėliai su riebalais liestųsi su kitu mėsos gabalėliu, suteikdami iešmui daugiau sultingumo.