Norint užtikrinti kokybišką kepsninę, būtina pasirinkti gerą picanha gabalėlį. Štai kodėl šiandien pateikiame patarimų išsirink gerą kepsnį. Taigi peržiūrėkite patarimus, kaip palengvinti savo gyvenimą kepant šašlykus ir pajuskite svečių skonį.
Vertingas patarimas visiems, norintiems išmokti išsirinkti gerą nugarinės kepsnį
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Peržiūrėkite patarimus, kaip išsirinkti gerą picanha ir pasigaminti puikų kepsnį:
- Rinkitės su riebalų sluoksniu
Rinkitės mėsos gabalą su lygiu, storu riebalų sluoksniu, nes būtent riebalai suteikia mėsai skonį ir sultingumą gaminant.
- Patikrinkite mėsos spalvą
Patikrinkite, ar mėsa yra ryškiai raudonos spalvos, nes tai rodo, kad mėsa yra šviežia. Venkite mėsos gabalėlių su tamsiomis ar pilkomis dėmėmis.
- Patikrinkite mėsos minkštumą
Rinkdamiesi įsitikinkite, kad mėsa yra minkšta. Norėdami tai padaryti, tiesiog lengvai paspauskite gabalėlį pirštu. Mėsa turėtų šiek tiek pasiduoti ir nedelsiant grįžti į pradinę formą. Venkite kietų arba guminės tekstūros mėsos gabalų.
- Ieškokite gabalėlių su mažomis riebalų gyslomis.
Ieškokite mėsos gabalėlių su marmuru, t. y. mėsoje įsiterpusių mažų riebalų gyslelių. Tai padeda užtikrinti sultingesnę ir skanesnę mėsą, kurią, svarbiausia, nesunku kramtyti ir nuryti.
- Ištirkite mėsos kilmę
Apsvarstykite mėsos kilmę. Kokybiški mėsos gabaliukai dažnai gaunami iš gyvulių, auginamų atvirose ganyklose, nenaudojant hormonų ar antibiotikų.
Pasiruošimas taip pat turi būti tinkamas
Svarbu ne tik pasirinkti gerus mėsos gabalus, bet ir tinkamai jį paruošti. Yra keletas būdų, kaip pagardinti picanha kepsninėje. Tradicinis būdas – naudoti tirštą druską, gerai įmasažuojant mėsą.
Kitas variantas – naudoti chimichurri – argentinietišką prieskonį, pagamintą iš žolelių, aliejaus ir acto. Taip pat galite naudoti jau paruoštus prieskonius arba pasigaminti marinatą iš tamsaus alaus, rudojo cukraus, Vusterio padažo, garstyčių ir pipirų.
Galiausiai česnakas ir rozmarinas yra klasikinis picanha prieskonių derinys, sumaišytas su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Prieskonių pasirinkimas turi būti atliktas pagal asmeninį skonį.
Profesionali kepsninė reikalauja praktikos ir žinių, tačiau išsirinkti geriausią mėsos gabalą – gera pradžia.
